巧制酸豆角 学做开胃菜！

昨天菜菜收到了热心粉丝的留言，说想要学做酸豆角哦！谢谢这位朋友的关注与支持，也期待更多的朋友积极地与菜菜互动...



昨天菜菜收到了热心粉丝的留言，说想要学做酸豆角哦！谢谢这位朋友的关注与支持，也期待更多的朋友积极地与菜菜互动留言，告诉我你想吃的，或是为我们提一些宝贵建议！好啦，下面菜菜就向大家介绍几个自制酸豆角的方法，昨天留言的盆友，别忘了记下来哦！

方法一、

食材：豇豆角1000克 、盐200克、水2升、花椒10粒左右，高度白酒20克

步骤：

1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。

2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。

3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。

4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。

小贴士：
1、豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。
2、泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜。如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等。但这些蔬菜都可以不用提前汆烫，但要注意的是也是需要提前彻底晾干。
3、再加入其他蔬菜时，也需要向坛中再增加适量的盐。放白酒能放置酸豆角腐烂生白花，如果腌渍过程中发现瓶中有白花产生，不太严重的话，可再倒入适量高度白酒，静置1-2天即可消失，如果太严重就只能弃之不能食用了。
4、如果喜欢吃辣，煮花椒水时可以加几枚干红椒一起煮，这样泡出的酸豆角会有微微的辣味



方法二、

主料：豇豆角2斤

1、新鲜豇豆买来洗净

2、锅中烧开水下入豇豆煮2分钟

3、捞出过冷水，以便保持翠绿4、煮豇豆的同时，另烧一锅水，并加入盐（稍多）、干红辣椒、花椒、大料，煮开后再煮10分钟关火

5、过冷水的豇豆直接泡入调料水中

6、加一个盘子压住豇豆，盖锅盖腌制，24小时后就可以吃了方法三、

主料：豆角230g

辅料：油、盐、酸姜、泡椒、蒜米、高度白酒、豆豉、白糖

1、.豆角洗净后晾干水分，切寸段（长短随个人心意）放入盆中，再放点盐到盆里。

2、用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时。

3、泡姜切细丝，泡椒剪成段，蒜米切碎粒，准备好豆豉4、准备干净无油无水的玻璃瓶一个，将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中

5、放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒，调入少许的盐滴入少许的高度白酒

6、放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒。7、4—5天左右发现豆角已经变成黄色了，表示已经腌好了

8、热锅下油，放入蒜米爆香，倒入酸豆角，调入适量的白糖，翻炒均匀即可出锅。这几种方法您可以都尝试一下，怎样方便、怎样好吃就怎么来吧，欢迎大家继续给我们留言，我们期待你的到来！

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