你说Fish & Chips很随便 我觉得它只是平易近人。

英国人平均每年要吃掉两亿五千万份薯条。请注意英国人口是六千万。...

上期给大家讲了国外的沙县小吃—Kebab,其实在英国和爱尔兰,类似沙县的还有一种—Fish & Chips（炸鱼和薯条）. 也是一种在大街上随处可见的食物，传统食物。到英国而不吃Fish & Chips, 就像到了成都不吃火锅一样。



Fish & Chips, 说白了就是把鱼和土豆都炸一下呗，为什么会这么流行，经久不衰啊~因为英国的鱼和土豆多啊！他们又不懂红烧清蒸水煮酸菜这么多做法，只知道最简单粗暴的--放油里炸。不要觉得我是开玩笑的，原因真的就是这样的。





在19世纪，因为捕鱼技术的发展，大量的鱼可以在短时间内被捕捞上来，再加上交通运输的发展，这些新鲜的鱼可以快速被运往内地。（所以工业革命真的是人类发展的一大进步）1860年的时候，Fish和Chips第一次合体，在伦敦，一个叫Joseph的人开的。然后，就变成了国民食物。



先来说说鱼，一般都是鳕鱼类。去骨之后，外面裹上一层水+面粉，就变成了battered fish，然后在放在油里炸。薯条配的都是胖薯条，上一期Chef说写过的胖薯条。一定要炸出来趁热吃，外酥内软，热乎乎的，拿纸巾擦擦你的口水吧。



去英国和爱尔兰的很多餐厅吃饭，菜单上基本都可以看到Fish & Chips, 大街小巷还有很多的Take-away（外卖），其实在1980年之前，Fish & Chips都是包在报纸里出售的。呐，就是要有这种街头感才正宗嘛。而且还带着一种油墨的清香。





就在油里炸一下？那有味道吗？嗯，所以我们就要说说调味和蘸什么酱的问题。一般店里都会在鱼薯条上面撒上盐和醋，醋？腐国人民也像山西人一样爱吃醋？！嗯，不是黑的陈醋，是白醋。很多人觉得Salt & Vinegar 和薯条是绝配。（国外还有很多薯片是Salt & Vinegar口味的，一开始吃的时候，觉得妈呀 这酸爽，但是后来却越吃越好吃）





至于配的酱料，很多都会在旁边放上Mayonnaise蛋黄酱，还有一种青豆泥。这酱料是什么味道，就要大家自己体会了。鱼薯条在腐国人民心中是有神圣的地位的，据说他们听到在中国有一家鱼薯条店人们蘸着糖吃，整个人都不好了。我觉得大家可以再试试蘸老干妈，嗯，还有腐乳，说不定能开辟一片新的天地。





据说一个英国人理想的假期就是在海边吃着Fish&Chips。一个爱尔兰人的理想假期应该是在有阳光的海边吃着Fish&Chips。五一小长假马上来了哦。你准备去哪里看人呢？

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