米果黄元栀子

黄原米果——黏糯的味道

黏牙香口永远忘不掉的味道...

吃货小帮说

小时候最喜欢做黄元米果的热闹场景了，不过做这个米果却是个大工程，要很多人合力才能完成。

平
时要去山上摘黄桅子，这可是天然的黄色染料。用黄元柴烧成灰加水用来浸泡大米，将米放在一种木制的甑里把米蒸熟成饭，大家拿着长棍在一个大的石臼里捣腾蒸
好的黄年饭，先是弄成了糍粑状，然后再做出米果的条形状，大家一边吃一边做，小伙伴们在一边玩一边拿着新鲜出炉的米果沾着白糖吃！这场景真的很怀念。
慢慢的长大了，大家也都不愿意折腾去做米果了，都是买机器做的了！

配料清单主料属性辅料香米

(适量)小吃黄栀子(适量)——原味

厨具

——技巧蒸锅——
三刻钟、普通难度炒锅

香米浸泡12小时后，加入适量黄栀子碾成米浆待用；大火热锅，锅内均匀涂抹少量食用油，倒入适量米浆，待米浆周边稍凝固开始用锅铲翻滚，随着米浆逐渐成形，改中火，不断用力翻滚，并从锅周围倒入食用油避免粘锅。

待米浆全部变成糕状，盛起放入预先涂抹食用油的盆中，反复用力揉搓，像搓面团那样，这样搓的米果扎实有韧性。

均匀捏成条状；放入蒸锅中大火蒸15分钟。铛铛！热腾腾的黄元米果出锅喽！蒸后的黄元米果柔软细嫩、熏香味鲜，可以沾自己喜爱的作料、糖直接食用。

做好的黄元米果色黄味鲜，低温可保存1-2月。冷却的黄元米果切成片状，配少许鲜瘦肉（腊肉味更佳哦）、红辣椒、大蒜加油、盐、生抽酱油爆炒装盘。

嘿嘿，爱吃辣的我还加入了秘制的辣椒酱和辣椒粉。O(∩_∩)O~

小窍门：

1.在家中制作黄元米果可用煤气灶，炒锅制作。但要记住扶住锅柄，因为翻滚米浆时用力较大。

2.香米是一种具有诱人特殊芳香的优质稻种。其类型包括香籼、香粳和香糯，均具有特殊的香味，米粒晶莹，富含人体多种必须的营养成分，具某种滋补和药用效
果。其香气可消清除疲劳，并有助于增进食欲。除可作米饭外，还可制取各种米酒，米糕等食品，其味更佳。

黄栀子成熟干果是传统中药材，内含京尼平甙，栀子甙等，味苦性寒，具有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒，散瘀血等功效。用黄栀子干果提炼而成的天然色素栀
子黄，栀子蓝，广泛应用于食品，医药。主产于江西，赣州。