今日点睛【长安真味】眼观特色小吃

浆水鱼鱼

问浆水鱼鱼是什么鱼呢？怎么做的呢？答浆水鱼鱼是一道...

问

浆水鱼鱼是什么鱼呢？

怎么做的呢？

答

浆水鱼鱼是一道著名的陕西汉族传统小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。夏季特别适宜，可缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。

玉米面粉要超细粉面+玉米淀粉+少量碱面+适量水=玉米面糊糊，面糊里不要有气泡哦。

这面糊糊软硬程度根据勺子舀起来成块掉下来判断，如果太稀了则鱼鱼儿不容易成型。

大勺子舀出到碗里，调上浆水或者酱醋、油泼辣子、炒韭菜，开吃！

浆水鱼鱼儿——一道经典陕西饭，想必每个陕西人对它都情有独钟。一条条形态逼真的玉米面鱼鱼儿，浇上陕西浆水，缀上陕西油泼辣子和炒熟的韭菜叶，再调入一些酱醋，一大碗油汪汪的面鱼鱼儿就好了！碗大，份量充足，酸辣可口，让食者大呼过瘾！铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。而且，食疗效果看，铁锅做菜有补铁功能，长期使用对健康好哦~~

大火加热炸锅中的油，至冒烟。

把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

金灿灿的油饼出锅了~~

面香酥脆，入口绵软

油饼，陕西的特色小吃，在关中地区，炸油饼，十里飘香，喜迎八方来客！过去农村流行油饼招待亲戚，表示丰收的意思。现在吃油饼已经不再是奢侈的享受，更多的是一种回忆~~~

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