你每天都做菜煮饭，连厨师都做错了

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煮饭做菜的时候，水是我们肯定会用到的一样东西，但是你知道对于不同的食物，煮饭做菜究竟该用热水还是冷水呢？下面小编就为大家介绍下煮饭做菜时用水的正确方式，让烹饪变的更加简单美味。

1、煮饭用开水，既可缩短时间，又可减少营养损失，因为维生素B1的损失程度与煮饭时间成正比。

2、蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

3、炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失，比不加水的鲜嫩。

4、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长。

5、先将蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。

6、炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。

7、热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。

8、煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。

9、做菜汤时，应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。

10、蒸鸡蛋羹时要用温开水搅，蛋羹鲜嫩。

11、直接用冷水做清炖鱼，鱼汤无腥味，但必须一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味。



12、煮肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

13、煎鸡蛋时，洒几滴热水在蛋周围和面上，可使蛋完整鲜嫩。

14、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，松软可口。

15、带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

16、鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。

17、炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬；加开水炒出来的菜又脆又嫩。

18、炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。

19、用沸水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或几粒食盐。

20、豆腐下锅前，在开水里浸泡一刻钟，可清除泔水味。

21、将绿豆洗净与凉水一并下锅，等煮开后向锅中加少许凉水，一般加3次凉水，即可把绿豆煮熟。

22、化冻用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。

23、腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩爽口。

24、煮干面条时，不必等水大开后下锅，并应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清；鲜面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。

煮饭做菜居然有这么多的用水学问，大家是不是都没想到呢？以后煮饭做菜时可不要用错水哦！



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1）、具持续稳定状态的小分子团结构
其半宽幅为80HZ，即以一兆分之一秒的速度重复其离合集散动作，一直保持水分子的运动与振动，使水分子永久发挥小分子水的各种生机能活化效应，及良好的渗透作用。（以核磁共振NMR多次间隔比对）
2)、呈弱碱性
因大分子团的原水，是以多价键的氨氮盐基组成，一般偏酸性，而经特定能态共振形成的小分子团水，则酸质盐基无法聚合，故呈弱碱状态，有利于酸性体质的中和作用。
3)、具微气场作用力
以水的氢氧受能态量子共振，其电子转移速度加速，亦强化了“氧化还原”的激活机制，因此原水具特效除臭、抑菌、防霉的功效；又因被激活的氧化还原活化效应，对生物体内抗氧化自由基效果明显。（经高温处理后依然保持高能态活氧状态不变，无论加热次数）
4)、具良好的电导度和热传导性
系以水中的氢氧电位能态作用，使其内存元素具分离子态，而各种被离子钙化的矿物质，即有助于生物体吸收代谢的机转。

5)、具生物体细胞相同办宽幅80Hz的生机能波动频率
使能与各藏体细胞共振共鸣作用，有效活化细胞，恢复器官机制功能。
6)、具钝化重金属与游离有害物质能力
乃透过水被激活的高能态氧化还原作用，可使浸泡于然水中的蔬果、鱼、肉及各类食品，及残留的农药、重金属、激素或任何有害有毒物质，均可完全地达到氧化游离效果；又同时还原物性，活化其维生素活性，使参与生物体内氧化还原的机转作用。
7)、天然水的小分子团水结构、特殊高能态溶氧能力、特殊气场作用力
与各种相关特性，决不因存放时间长短、加工温度高低、或任何环境因素的改变，而发生能量作用递减现象。天然水的使用，无任何限制与禁忌，因其能输入是经严格筛选比对，均为有益的正向能量，长期大量饮用、泡澡有助生物体改善体质恢复健康。



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【新陈代谢】：在水乐源素水SPA作用下，代谢过程加强，低温水疗时更是如此；低温水疗主要作用于脂肪代谢，提高气体代谢，过热或过冷水疗时，还可令氮与蛋白质代谢增高，但作用停止后即可恢复。
【排泄功能】：在热作用下，汗腺分泌加强，汗液大量排出，而使血液浓缩，组织内的水份进入血管，故可促使渗出液的吸收，许多有害代谢产物及毒素随汗排出。但大量出汗则可使氮化钠大量损失，令身体有衰弱感，因此，在体验水乐源素水SPA时，应注意患者排汗的情况，因为在热作用下，有时汗液分泌可达1-2 公升或更多。

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