煮饭到底应该用热水还是冷水

做饭加个水也有这么多学问？掌握了正确的用水方法，烹饪才会更顺利更美味哦。▼煮饭用开水 煮饭用开水，可以缩短蒸...



做饭加个水也有这么多学问？掌握了正确的用水方法，烹饪才会更顺利更美味哦。

▼煮饭用开水

煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。



煮饭的时间越长，维生素B1损失的越快~



▼蒸馒头用冷水

蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。



这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。



▼煮面加凉水熟得快

煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。



煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清~



湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可~



▼解冻用冷水

化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。



▼水开后放蒸鱼

蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。



能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。



▼煮肉用冷水还是热水？

煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。



煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。



▼豆腐用开水泡去腥

豆腐下锅前，在开水里浸泡一刻钟，可清除豆腥味。



▼鸡蛋加水更香滑

蒸鸡蛋羹时用温开水搅，这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~



煎鸡蛋时，洒几滴热水在蛋周围和面上，可使蛋黄完整，表面更光滑。



这样煎出来的鸡蛋表面凝固了，但是里面还是溏心的。



炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，松软可口。



煮鸡蛋时，先将蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。

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