一碗饭 一碗饭之二 苗与稻作农业

□ 一碗饭文 / dr_wa7ng764月份来广州后买了一个电热杯，直径19厘米，可以烧点开水，下点面条，煮点...





□ 一碗饭

文 / dr_wang76



4月份来广州后买了一个电热杯，直径19厘米，可以烧点开水，下点面条，煮点稀饭，熬点绿豆汤，但想要用电热杯煮出干饭来，好像不可能。煮半熟的米粒容易粘锅底，造成局部温度过高，电热杯有温控保护，自动断电，只能望米兴叹！

最近才想起从前没有电饭煲煮饭，干饭是蒸出来的，试验了一下，果然行。想来常年出门在外的人，吃口可口的饭不容易，而电热杯容易携带，于是写了这篇文章，分享实用的生活小经验。

第一步：浸泡米，一人饭量大概2～3把米，淘洗后加入1.5厘米深度的水浸泡10分钟。

第二步：加热煮米，大约5分钟就呈水米粘稠状，但此时的米是夹生。关电源，把米倒入小碗中。

第三步：电热杯盛1/3杯水，小碗放置电热杯中，，南瓜土豆萝卜等菜可切片铺于米上，盖上电热杯，加热蒸饭至饭菜熟。萝卜等菜取出，浇熟油，撒少许盐胡椒粉调味。

吃惯了电热杯煮的稀饭，终于吃到一口干饭，这才感到吃碗干饭，不容易！■

20160924 一碗饭之二——一件文物的陈述

图文 / 王胜Dj_wang76

『随缘走读』2015在公众号发过一篇《一碗饭》的文章，http://url.cn/29bROx1    文章所讲煮米饭的方法，如果探究其历史，大概从新石器时代就开始了，但电饭锅等电器发明后，这种延续了几千年的煮饭程序被悄悄终结了。

上个月去湖北省博物馆参观的时候，偶然看到一件三国时期的陶瓷文物，船形灶，于是能直接看到三国时期的农家灶，进而了解其煮饭程序与今天农村的灶饭并无二异，也就是在《一碗饭》里所介绍的。







1用来淘米。2用来煮米至半熟时，倒入3中，米汤装1中，3的底罐加水蒸至饭熟。4为烟囱口，灶门在船尾。简单来讲，这件文物所记载的三国时期鄂州地区煮饭程序就是如此。■

□ 苗与稻作农业

文 / 王胜Dj_wang76

民族这个词，是对应西方人类学的汉语新词，创立于20世纪初期。目前的56个民族是1949后进行民族识别而划分的。

例如，汉族苗族的说法都是新词。但汉、苗这些字，“三苗“的说法古以有之。



苗即稻，所以，苗是一个稻作农业部落。苗有川苗、荆苗、湘苗等。从稻作考古来看，目前有距今八千多年前湖南常德的彭头山稻作遗址证据，比距今七千多年前的浙江余姚河姆渡遗址要早，又比距今万年的浙江金华浦江县上山遗址晚。

2012年到湘西凤凰游玩，参加了当地旅行社的贵州苗王城一日游。车程大概2小时。在当地看到了苗族寨子、茶山，还有就是高山上的稻田。如果不是看到稻田一边就是悬崖，一眼望去还以为是平原农村。

目前的苗族居住区域主要是多山区域，其高山稻田也与平原稻田有所不同，在养殖上有稻鱼同养，据说这就是古代稻作农业模式。除了苗族，布依族、侗族也是稻作农业。布依语中，纳na即水田，董tǒŋ即田坝。■

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