立夏呒麦饼，白落做世人。你知道温岭立夏风俗吗？

推广、宣传、合作请联系：微信：56336979平台电话：0576-86133535↙使劲戳这里，查看往期所有...

在温岭有句俗话，叫“立夏呒麦饼，白落做世人”，可见麦饼在这个节气的重要性。


温岭的春天，向来是极短的，刚过了五一，转眼便是立夏。到了立夏这一日，温岭人多半会做些麦饼来吃吃。



温岭人的麦饼，可不仅仅是小麦粉做成那样简单，单单是麦饼皮，就很有讲究。野地里采了“地莓”（佛耳草、鼠曲草），或是苎（麻）叶[现多用苎叶],将叶脉去掉，然后放在锅中煮(煮时放少许食用碱，使叶色更青），煮好后再用清水洗净沥去水份，捣碎后和麦粉揉在一起，揉成绿色的粉团，再用擀面杖擀成一张张麦饼，放在熬盘（平底的煎盘）烙好，待烙熟就好了。





做好了麦饼，还得准备“馅头”，温岭人所吃的麦饼“馅头”，丰啬视家境好坏而定，猪肉、猪肝、绿豆芽、炒蛋（鸡蛋或鸭蛋，有些是韭菜炒蛋）、豆腐干、土豆、萝卜、虾、鲳鱼、蛎肉饼（岙环人说这是他们的特色“馅头”）、黄鳝、茭白、萝卜、墨鱼、弹涂鱼、咸菜、炒面、洋葱……视家人喜好而定品种。关于这“馅头”，石塘人则有说法，叫作“无鱼不鲜，无肉不油，无蛋不香，无绿豆芽不松”，可说是深得其中三昧。



吃麦饼时，每人将一张烙好的麦饼在桌上平铺开，然后各人根据自己喜好选择“馅头”的搭配组合，将“馅头”放在麦饼上，再包卷成麦饼筒吃就行了。



也有一些人选择在这一天吃拭饼，拭饼做法比麦饼简单些，不需采摘苎叶或“地莓”，只要将麦粉调成糊状，主妇用手抓一面团在平底煎盘上涂拭成圆饼状，两面烤熟即可包“馅头”。



作为一种乡土美食，麦饼是如此的美味，因此，除了日常家庭食用之外，在温岭的不少酒店，麦饼也作为一种常备点心供应了，一般都是包好切成两段供宾客食用。

而拭饼，由于其做法相对简单一些，我们在现在一般在嵌糕的早餐店很多都有卖。

信息来源：温岭旅游及网络，大温岭稍作整理









↙使劲戳这里，查看往期所有推送内容

    关注 大温岭