上官找茶之——【山乡擂茶】_【上官找茶】

上官找茶之——山乡擂茶！竹山老村，山里人家的茶文化！石磨擂茶，茶香四溢，世代相传！...

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上回说到石磨，给大家留下了小小的悬念。看留言有小伙伴说是磨米浆，磨辣椒粉，磨豆浆等等。哈哈，其实这些答案都对，但是在这个小村庄，它的最大用处却是擂茶。

啥是擂茶呢？上官老师给大家科普下，当地的歌谣是这么唱的：

月光仔、月嬷嬷，

喊你下来食擂茶。

擂茶喷喷香，配老姜。

老姜辣，配莙荙。

莙荙咸，配菠菱。

菠菱呛，配苋素梗。

苋素梗里通彤彤红，

杨梅树上挂灯笼、挂灯笼。

擂茶——民间有“药茶”之说。传说在三国时期，刘备和曹操打仗，因久旱酷暑，导致瘟疫流行，刘备的军队吃了当地人做的擂茶后，治好了疫病，打了胜仗！上官听着这故事玄乎，但想来这药茶的名头应当是有依据。

据说在光泽这个小县城，不论乡下还是城里，男女老少都爱喝擂茶。常常是你擂了茶请我来喝，我擂了茶请你来喝，大家轮流做东，左邻右舍围坐一起，边喝边聊，喝不完的擂茶，扯不完的家常。邻里乡亲的感情伴着擂茶，茶香浓浓，情也浓浓。

擂茶因地因时因人不同，在制作工艺上也有区别。在基本配料的基础上，村里人会根据季节变化灵活调整配方：

【冬春】一般加生姜、肉桂用以温通经脉、祛湿驱寒。【夏天】可加鱼腥草、凤尾草等的草药，制成防暑擂茶，或加金银花、荷叶、淡竹叶、薄荷等制成清凉解毒擂茶。【秋天】可加贡菊或杭白菊。而对于喜欢闻香茶的人，还可将芝麻炒过再擂，亦可加入炒花生米、炒黄豆等。各位爱美人士，据说用黑芝麻打擂茶，还有美容养颜的功效噢。

话不多说，老奶奶说早上才磨了些擂茶，问上官要不要尝尝！却之不恭呀，哈哈，上官来劲了，喝喝喝！一碗抹茶色的擂茶下肚，神清气爽，开胃解暑，那个feel倍儿爽！抹茶色，美美哒有木有！

上官不耻下问，这是自家采的茶叶吗？香气好特别。老奶奶边说边回房拿出自家做的茶，这个茶叶名叫菜茶，名字虽俗，但却是山乡老村里世世辈辈都喝的茶。制好的茶叶条索分明，温润有光泽，清香阵阵。

上官问起老奶奶茶叶是哪里采的，奶奶说我们自己家的茶叶都是这一株，那一株的，说着手指向对面那座竹山，上官一心想看看菜茶，不管三七二十一。走起~~~

老奶奶身体硬朗，带着我们上山，顺着林间小道往上走，还没找到茶叶，上官倒是先发现了一窖好东西，大家瞧瞧这是啥？原来是村人埋下的老姜！奶奶说，村里的老姜驱寒治病，每户人家都会窖藏一些，这窖是烂了的，村民把它倒腾出来了，可惜可惜！

往前再走，上官又看到好东西了，满满一地的鱼腥草，在这村边小山中，如杂草一样生长着，从未被人采摘！山乡果然遍地是宝啊，上官心里盘算着回头可得采点回去，鱼腥草晒干了泡茶喝，美容养颜哦！

顺着这一地鱼腥草往前看，上官终于找到茶树了，遍布在竹林间，左一株右一株的，郁郁葱葱。听老奶奶说，这些茶树都是野生野长的，漫山遍野都是，想吃了就去采一些，自己制成茶，一辈子都是这么喝过来的。

找到了好茶，上官心满意足，带着老奶奶送的一袋菜茶，上官迫不及待想看看擂茶是怎么制作的。无奈天色已晚，上官只好赶着下午班车回到县城。友人听说上官想看怎么磨擂茶，特意找了自家的姑姑，现场制作，上官这下有福咯！

这位姑姑边磨茶边讲解，磨擂茶的的时候，水温是有讲究的，要控制在90°左右！水温太高，冲出的擂茶清淡而不成乳状；水温太低，则冲不熟擂茶。

擂茶磨完剩下的就是细活了，叫做“过筛”，也就是滤去茶渣，再根据个人口味的清淡程度加入不同量的水，这样整个擂茶的流程才算大功告成。

喝擂茶啦！！！

饮着香气郁人的擂茶，听着姑姑说着擂茶的传说，感受着山这头别有情趣的饮茶习俗，实在是陶醉，有想来的小伙伴可以找上官当向导哦！

擂茶的故事暂告一段落，看官们是不是意犹未尽啊！别急，看了山乡的擂茶，明天上官带大家去品品山这边的驰名好茶！

未完待续。。。

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