龙城往事柳州老味道（三）千层面皮，百味情意_【雅片馆2006】

美食，填饱人胃，抚慰人心。不管身处何地，不管与谁同行，美食总是一个好借口，打开话题，打开心扉，酸甜苦辣，冷热鲜香。鼻子、嘴巴、心灵，调动所有感官去感受，美食所带来的美好，以及背后的故事……...

美食，填饱人胃，抚慰人心。

不管身处何地，不管与谁同行，食物总是一个好借口，酸甜苦辣，冷热鲜香，能都让人打开话匣、敞开心扉，调动所有感官感受它所带来的细微末节，还有属于它背后的故事。

说到大饼，我总能生出许多联想——可以是仓皇北方里，壮实汉子出门时必带的干粮，还可以是冬日夜晚，亲人围坐在电视机前，嘴里尝着的属于家的味道……

不知什么时候开始，人们开始纠结于所谓的南方北方，为了个中差异争吵不休：为什么南方人吃的豆腐脑是甜的？为什么北方不吃肉粽？这许许多多的为什么组成一堵厚厚的高墙，阻隔的不只是味觉，还有深深的情谊。

但吃货们想用美食“一统天下”的愿望没有变，大饼、豆腐花、鲜肉粽在城市间穿行，带来的是惊喜，带走的是偏见。在柳州这么一个开放、兼容并蓄的城市，同样有着各种各具特色的美食，北方大饼就是其中的佼佼者，虽没有门店比肩，但也是柳州美食的一部分，在城市的某处一转头，你总能发现它的身影。

在迎着朝阳的上班路上，在晚风轻拂的归家途中，那带着葱油味的浓厚香气，宛如用魔笛演奏出的乐曲，会让你不由自主地跟上去，走遍大街小巷也要找到它。

千层饼——北方大饼的代表，以优质小麦粉为原料，待面团充分发酵、醒松后反复揉和，擀成数层，层层相压制成一体，再在各层间涂上豆油、撒上花椒粉、细盐，还可以根据口味不同，加入白糖、葱花等馅料。

加入馅料后的千层饼外表朴实无华，内里却包罗万千，在案板上静静地等待着最后的成熟时刻——打开烙饼机，捧着这层雪白小心翼翼地放入，那在下锅一瞬间发出的“嗞啦”声，简直就是人间最美妙的音乐，油花欢快地与其共舞，用自己的热情为饼皮的全身渲染上一层金色！几分钟后，大饼被取出，在空中优雅地转了个圈，随之继续与油花共舞……

“老板，帮我要一斤千层饼！”顾客的一声招呼打破了这首圆舞曲。

“好嘞！”付叔一边烙饼一边答应着，他来帮忙的女儿也熟练地夹起一块大饼，用刀切成小块，分装进袋子里。

付叔的这家千层饼小铺在柳州已经做了二十多年，用纯正的北方味道征服了许多人。鸡蛋饼、韭菜饼、煎饺，付叔拿手的还有很多，每一种都有着自己的味道。二十多年来，每天早上六点开门，晚上七点半关门，从准备馅料到和面做饼，每一步都少不了汗水和辛苦，饱含着专注和认真。

一路走来，付叔的生活有辛酸有甜蜜，有迷惑有坚持，也许就像这千层饼，初初看去只是一块色泽金黄、普通无奇的大饼，一口咬下，才会发现内里的坚韧和硬朗，一层层面皮像铠甲一样，让付叔不断变得坚强。

如果你继续细细咀嚼，会发现葱香、豆油香，还有略带些焦味的饼香将一起涌上舌尖与心尖，满满一口的外酥里嫩，油而不腻，如果你买的是甜口的，那就更好了，一大口的甜味瞬间释放你的压力，就好像生活中，你不知道什么时候会遇到你的惊喜，但只要努力了，一定会有收获，也许是十年后，也许就在下一秒。

现在的付叔已经完全融入了这样的生活，和面、烙饼，平均每天7、80张饼，看似单调，却又充满乐趣和希望。

付叔家的一双儿女已长大成材，女儿九月份就要去读研了，利用假期，父女俩一起经营着小铺，客人多时相互配合，客人少时聊聊琐事……陪伴，大概就是最好的幸福吧。

老味道，不仅仅是多数人舌尖上都熟悉的一种味道，还可以是一种情怀、一种心意、一种感悟。纵然有所谓的南北差异，但这种一直不变的坚守，依然能征服我们的味蕾与真心。//