新鲜感、热情加好奇心，他用“童心”将美食“玩”出新境界！

fill with passion...

——Mark Hannon



他喜欢周游各国，曾踏访过迈阿密、澳大利亚、芝加哥、拉斯维加斯等多个国家；酷爱运动，篮球、高尔夫、马球甚至是F1赛车样样拿手，光是看到这这些介绍让你猜测这个人的职业，你会想到：Nope，他的真实职业竟然是，Chef！



爽朗的笑声、酷酷的发型，“幽默”“随性”是Mark Hannon给我们的第一印象。而一走进厨房，他却像变了一个人，仔细少言，眼中只有手上的食材，追求完美细节的他对于烹饪的每个步骤、摆盘的每个角度都极为认真。



而镜头一转，和我们聊天的他又变回那个幽默有趣的Mark。当被问及烹饪灵感时，他认为新鲜感、热情和永保好奇心是他最大的力量源泉。



今天，上海BANG！就带你走进上海世茂皇家艾美酒店，认识一下这位将美食“玩”出新境界的行政总厨——Mark Hannon。


Mark Hannon

受到经营海鲜餐厅的父亲影响，Mark自小就爱上了烹饪。而不爱循规蹈矩的他更是选择周游列国，在旅行途中获取创作美食的灵感。从蓝带国际学院毕业后，Mark曾在知名的文化东方酒店Azul餐厅就职，之后的游历经历更是为他带去了不同的美食体验。



将传统和现代相融合，并创造出和地域文化相融合的独特美食。对于Mrak而言，创作美食亦怀揣童心，“玩”出新花样，“玩”出新创意，追求“推陈出新”的完美口感，才是享受美食的乐趣所在。



如今，Mark Hannon更是带着他的无限创意加入了上海世茂皇家艾美酒店厨师团队，作为酒店的行政总厨，为你奉上全新的珍馐美味。

▷上海BANG！采访

上海世茂皇家艾美酒店行政总厨

Mark Hannon

在上海世茂皇家艾美酒店，Mark继续用热情和好奇心“探索”海派文化，在延续传统法式烹饪方法的同时，创新融入本地风味，为你奉上舌尖上的融合盛宴，用“童心”“玩”出美食新境界。



雪蟹天然的淡鲜味，搭配椰肉丝的清甜，再佐以西柚肉独有的果香，浇上一点细细打磨好的姜汁，丰富的口感一层层累积，在舌尖迸发的甜鲜感令人唇齿留香。



“平时我都会泡在上海的菜市场和海鲜市场，超开心能见到许多本地时令的食材，像本地的海产品等等都让人觉得非常惊艳！而且还有许多我从未见过的食材可以融入到我自己的菜单创作中。”

风格独特的海鲜融合当地的新鲜时令蔬菜，作为开胃菜呈现在一桌丰盛料理的伊始，清新爽口打开胃口的同时也不会给人喧宾夺主的感觉。正如Mark Hannon给人的第一印象一般：亲切自然。



用精致的造型和创意的融合装点，Mark Hannon的摆盘更为这道雪蟹沙拉增添了一抹亮色。一口一口品的不仅是美味，更是料理人的热情和用心。



* 近期可至上海世茂皇家艾美酒店的艾露法餐厅品尝这道雪蟹沙拉，在雅致餐厅内享受惬意时光。保持新鲜感、加点passion和好奇心，融合传统与现代的新式美食享受，在魔都的冬日邀上三五好友共赴上海世茂皇家艾美酒店，Mark Hannon带你“玩”出新食尚。



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