四十年，一位农场主坚守的有机农业之路

国境之南，半山腰上，有一家腹地广阔、设施丰备的农场，经常让游客“很抱怨”，因为美景看不尽，照片拍不完，生态区...

花费多年光阴，成就今日硕果。这片农场对主人张国兴来说，不只是他为“有机”奋斗四十年的见证，也是他的人生缩影。农场里的一草一木，有骄傲、有感叹、有欣慰，有后悔，而这些故事，也是学习环境教育、赏蝶、赏萤、有机餐饮而来的无数游客们，增添灵魂深处的触动……。身为“细姨仔子”，张国兴的童年被同伴排斥，因此长期孤独，父亲的书房便是他最佳游乐场，“有机”的理念也在此启蒙。他深深体会资源有限，想找出保护土地与利用的平衡点。另一方面，对于这片农场的蓝图，则反映着他对天伦之乐的渴望，希望走入农场的游客，都是这幅“天伦之乐”画面的主角。

从民国七十九年取得屏东县第一张农场登记证、民国八十年成为全台第一座野外抚育萤火虫成功的场域，到三年前取得屏东县民间企业第一张环境教育设施场所认证，四十年来，他所打造的恒春生态农场不仅成功达成自己的理想，更造就出无聊家庭的“幸福天伦梦”。

“我从未只以‘赚钱’为目的！”四十年前，二十一岁的张国兴买下这片土地，想找出土地资源利用的平衡点——“生态与经济利用兼顾”的可能性，而“养羊”便成为他的解答。因为羊是高经济价值的畜产动物，不但一年两胎，而且羊粪还可当做有机肥、种植有机蔬果。

理念虽好却因为开发的面积太少，没找到“平衡经济”的那一点，只能依靠其他事业来赔钱运作着，所以，没有支持张国兴，都亲友都忍不住向他父亲劝说：“你儿子这么会花钱，不管管不行！”父亲虽不了解儿子的想法，却仍洒脱说道 ：“就让他花吧！有一天他会明白钱难赚。”

其实，自从买下这片广大四十八公顷的土地之后，张国兴就依着心中的画面来打造农场：全家人都坐在草地上，虫鸣鸟叫为背景乐音，什么世俗烦恼尽抛脑后，只静静聆听这最动人的大自然奏鸣曲——这，是他向往已久的“天伦之乐”。

由于成长过程的欠缺与遗憾，他一直将脑海里想象的场景视为最珍贵的礼物，也想送给所有来此的游人。



“虽然父亲相当开明，但那时我们俩人之间仍有代沟。”张国兴回忆，当年他家就在赤牛岭山脚下，每当站在农场这片土地上，他就能看到自己家那栋熟悉的房子，但父亲却从来不曾上来到这里。

岁月匆匆，八年之后，二十九岁的他，有一次连续一个星期在高速路上南北奔波，赶着送鱼货，开车时，他一边想着父亲的关系，一边有了新的体悟，并且决定当晚就回家去请父亲隔天到农场来看看他努力的成果……。

没想到，晚上八点左右到家，母亲说父亲因为头痛提早就寝，而十点左右，父亲起床喝牛奶时，狭心症发作，人很不舒服，结果，到了凌晨零点十五分，母亲叫醒他，就对他说：“你爸已经没有呼吸了！”从此，那天的时钟，在张国兴心里一直停留在“00：15”；而心中那句“对不起”，他再没有机会说出口……

后来，他在农场里为父亲立了一座铜像，并在前面的大理石板上写着：“抗日志士张胜，字义山，福建泉州人氏，任侠好义、乐善好施。”

这座铜像，代表着“子欲养而亲不待”的他无限悔恨，但没想到，却在后来引发了不少“趣事”。起先，是高雄中小企银创办人王天赏到农场时，因为看到这尊铜像，竟气的举起拐杖要打张国兴，还直骂他“不孝子”——原来，老董事长大动肝火，是因为他认为，像张胜这样一位曾经加入兴中会的奇人，却被用这样几个字就交代完一生，实在是太过草率。



又隔不久，艺人猪哥亮也来到了农场，在听说王天赏骂人的这段话后，却有另一番解读，但也同样是认为张国兴很不应该，并且是这么说的：“王老董说的没错，你真是不孝子，竟然让你老爸在那里罚站晒太阳！”

张国兴被他这么一讲，觉得很有道理，所以就赶紧做了遮阳伞，只是，铜像已经雕好了、姿势都成定局了，那罚站这件事究竟怎么办才好呢？……直到一位后辈提议，干脆摆张椅子在旁边，让老先生想坐就坐、想站就站，这才解决了张国兴心中的难题。而每当有人因为初见这座铜像觉得有些怪异，只要听完故事，就多半会莞尔一笑。

“至于铜像背后大石上刻的温忍两个字，是年轻的时候父亲给我的！因为他说性格急躁成不了事，所以要我做人要‘温和忍让’……”对于父亲的提醒，张国兴一直谨记在心。

恒春生态农场位于海拔七十至一百五十公尺的赤牛岭半山腰上。这片土地从日据时代就是经济农业用地，起先是为制糖而开垦的甘蔗田，然后是做木材用的相思林。当恒春进去“麻绳工业黄金期”，这片土地也没缺席，竭尽所有能量为台湾经济做出一份贡献。直到张国兴接手，它才得以喘息。

他用先驱植物慢慢回填土壤曾经历的沧桑，并让恒春特有植物在此滋长。于是，在不受干扰洁净环境，姑婆芋长得比人还高；净化水源栖地里，萤火虫跟着出没，提着灯笼在夜幕中飞舞；而种上港口马铃薯之后，黄裳凤蝶也聚集而来……。

“整个农场的布局，是以自然为主轴，人类农业经济为辅线。”在张国兴的理念下，‘停云潭’、‘绵钟揽月楼’成为登高望远、欣赏大自然风动云走的好地方。在生态方面，则有火金菇抚育区、蝴蝶养成区、台湾锹形虫区……这些‘以虫为师’的大自然教室。至于羊舍、鸡舍、有机蔬菜温室、蔬菜耕种区等，更是在珍惜土地资源前提下，遵循传统农业而出现的生产模式。



“关于平衡土地资源与利用，我终于做到了！”在兼顾生态保育、自然农法的坚持之下，张国兴将曾被过度开垦的四十八公顷土地，综合农林渔政的经营，发展成结合休闲游憩，生态教育与产业观光的多元化农场，大器展显出宁静、自然、健康、艺术的风格。而他所付出的心血，也让恒春生态农场获得环保署核发“环境教育设施场所认证”，并成为屏东第一家获得认证的民间企业。

要张国兴说完所有的故事，恐怕三天三夜都不够，因为从年轻气盛、哀乐中年，到现在已经六十岁的他，实在有太多心情可以分享。也因为当年有机这条路起步太早，他走的孤独艰辛，所以，曾忍不住向前农委会主委余玉贤吐苦水，自叹:“好像半空中的老鹰，找不到落脚之处。”

而余玉贤也对他大加安慰，鼓励他说:“我知道你辛苦，但你绝对是对的！”并在前往日本治疗肺病前，与他约好:“等你生态农场开幕那天，我再来剪彩！”

“只可惜，余前主委后来再也没有机会踏上我们的农场了……”重感情的张国兴无限感慨。而为了纪念余玉贤，这座编号“001”、全国第一座的生态农场，也始终没有举办过开幕典礼。

农场大门口的“愚园”两字，正是张国兴对“坚持走有机之路”所带来疲惫艰辛的些许自嘲与感叹，但事实上，他也因为这份坚持，而为自己感到骄傲。向来很有自信的他还说，他期待有一天看到台湾农夫都能大声说出自己的梦想，活的有尊严，就想他不曾放弃“有机”的梦想，甚至想将恒春打造成为“有机半岛”……。

张国兴的“择善固执”，还可以从养鸡这件事来证明。恒春生态农场饲养的鸡只，是以最佳方式繁殖、“近亲杂交”所培育出的“二元土鸡”。打破鸡只刚孵化，便在“以住人规格搭盖”的通风水泥鸡舍生长；而在脱离毛茸茸的黄色小鸡模样之后，就让他们开始在山林间自由跑动觅食。由于土地长期不施化学农药，加上为了补充营养还定时喂食玉米饲料，并以大蒜加辣椒来增加抵抗力，这样一来，鸡只吃得饱足健康，运动量游够，当然肉质鲜甜有弹性。此外，也因为不急着宰杀，所以，所有鸡只也不需要打生长激素。

“相较于一般市售鸡只养八十至九十天，我们农场的鸡却要足足养到两百天，是不是很笨……”



然而，张国兴的“愚行”还不止如此。他的的鸡舍，算得上是一大特色，在搭建之初，就决定采用石材或水泥来建。一方面是为了让鸡能住得好，另一方面，也是为了让鸡舍不被风吹倒！

张国兴进一步说明，由于恒春半岛缺乏屏障，所以很容易受台风威胁，而且，落山风的威力也很惊人。不过，当初他如此挂大价钱盖鸡舍的“傻子行为”，却被同行取笑，说他大概是钱太多，所以才拿人住的房子来当鸡舍养鸡、当温室种菜。直到当某次台风吹倒同行的鸡棚，张国兴在别人眼中的“痴傻”，这才终于变成了“大智若愚”。说到恒春生态农场的景致，那真的是可以用“美不胜收”来形容。经典地标除了一条榄仁树绿色隧道，一片台湾乐树区，还有初夏的木棉花林，绚丽色彩四季变换，每一幕都让人心动。此外，占地优势，这里还有一个绝妙景观，那就是“三潭耀日”——在夕阳没入海洋之前，恒春知名赏鸟景点龙銮潭，以及农场内的停云潭，三者都会同时映照着落日，形成如梦似幻的场景，尤其在冬日傍晚，最是美丽。



至于位于高处的农场餐厅，也因为视野广阔，西可赏关山落日、龙銮潭，东可望南湾海域，尽可将恒春美景收入眼底，所以相当知名。而来到这里当然不要错过远近驰名的土鸡料理，因为不但师傅手艺了得，张国兴“龟毛”的养鸡过程更造就出鸡只的天然美味，尤其一道“瓮仔鸡”更是招牌，经过内脏清空、塞满茄冬叶的全鸡在瓮中焖烤四十分钟，鸡皮油脂几乎全被逼出，呈现出金黄焦脆；而鸡肉则鲜嫩弹牙，不但多汁，还散发淡淡柴香，叫人回味无穷。

“来到恒春，很适合慢游、慢食，好好感受慢活的美好。”张国兴一边介绍，一边说:“躺在我们农场特别设计的观星雅座里，放眼无限夜空，感受宇宙浩瀚、满天星斗，这真的是金钱也买不到的浪漫！”

看完恒春休闲农场农场主张国兴的故事，小编对他的那句“好像半空中的老鹰，找不到落脚之处”感受颇深。看到许多做有机农业的农友们，正经历着道路上的各种艰辛，也许还看不到前路。小编在这里，只想真诚的说一声：谢谢做有机的农人们，你们辛苦了！因为你们的努力，我们健康的生活才有了可能。

注：本图文来源微信平台，

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