干锅控福利！这份干锅菜教程赶快收藏！真滴吼吼吃～

家人朋友聚餐的时候，做上这么一锅，要是再配上点啤酒，绝对快意无比～...



干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式。将菜在厨房里炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，用小火加热保温。干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴。

干锅菜肴在任何时候都是很受人们欢迎的，因为在它锅里的每一块食物都诱惑着你的胃!

鳗天下烤鳗165g胡萝卜一根洋葱半个土豆一个干辣椒适量青椒2根大葱适量姜适量蒜适量花椒适量郫县豆瓣酱适量盐适量糖适量蚝油适量生抽适量油适量红椒2根


1. 成品。
2. 准备材料：鳗天下鳗鱼，胡萝卜，土豆，洋葱，干辣椒，青红椒，大葱，姜，蒜，花椒，郫县豆瓣酱，盐，糖，耗油，生抽，油。
3. 先将蔬菜洗净去皮，胡萝卜以及土豆切小手指粗的条，洋葱切粗丝。
4. 青红椒切段，大葱切段，姜蒜切片备用。
5. 花椒和干辣椒放入水中泡几分钟，捞出备用（这步的作用是在炒制的时候不会糊）。
6. 将提前解冻好的鳗天下烤鳗切块，两面都沾上薄薄一层生粉备用。
7. 锅中起油，油可以多一点，先将胡萝卜和土豆分别过油煎至8成熟后盛出备用。
8. 再将裹了生粉的鳗鱼块入锅略煎后盛出（这步是让鳗鱼块后面不会被炒散）。
9. 锅中留底油，先放入葱姜蒜洋葱爆香，接着放入干辣椒和花椒炒香。
10. 再加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油。
11. 把油煎好的配菜和鳗鱼一起倒入，加入适量盐，糖，耗油以及生抽，翻炒均匀。
12. 最后倒入青红椒段翻炒均匀，干锅中放入生洋葱丝打底。
13. 将炒好的材料倒入锅中，点缀香菜即可。
14.   鲜香麻辣爽口的干锅鳗鱼就做好了，干锅底下点一小块酒精，一家人围坐一起热气腾腾更有氛围~
15.   烤鳗鱼大块又丰腴肥美，一口下去满嘴香，肉质软软的，吃起来糯糯的，甜甜的，刺极少，皮也是Q弹Q弹的，吃起来很过瘾~
16. 吃干锅的标配是大米饭，趁热吃，还会让你体验到大汗淋漓的感觉；除了鳗鱼，里面的土豆和胡萝卜也很入味，还可根据个人口味更换成其他的配菜如莴笋杏鲍菇等食材哦~
17.  鳗鱼营养丰富，维生素A以及维生素E、钙质含量都很高，老人小孩都适合吃，特别是含丰富的胶原蛋白，女生多吃一些还能美容养颜哦~茶树菇250克五花肉50克红椒半个青椒半个洋葱半个姜3片蒜2瓣葱白1段香菜2棵蚝油1勺郫县豆瓣酱1大勺豆豉1小勺盐1茶匙


1. 茶树菇洗净，入沸水中汆烫1分钟左右。
2. 捞出沥干水分备用。
3. 洋葱、青椒、红椒切丝。
4. 五花肉切丝。
5. 葱姜蒜切末，香菜叶洗净切长段。
6. 热锅冷油，加入五花肉。
7. 小火煸炒至出油微焦。
8. 下豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜炒出红油香味。
9. 下红椒、青椒、洋葱。
10. 翻炒至断生。
11. 下入茶树菇、蚝油、白糖。
12. 翻炒均匀。
13. 最后撒上香菜段。
14. 少许盐，炒匀即可。菜花1个五花肉100克红椒1个蒜苗2颗干辣椒几个姜几片蒜头几瓣盐适量生抽适量鸡粉适量香辣椒1勺


1. 菜花切成小朵，洗干净沥干水份。
2. 五花肉适量切成小片。
3. 姜、蒜、干辣椒、红椒、蒜备做如图处理。
4. 锅内加点底油，下五花肉小火煎至微黄。
5. 加入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味。
6. 再加入一勺香辣椒炒一下。
7. 加入菜花中小火翻炒。
8. 炒至菜花变软时调入适量生抽翻炒均匀。
9. 最后下红椒段和蒜叶翻炒时，顺便调入盐和鸡粉。
10. 成品图。

小窍门：

1、菜花尽量切成小朵，这样下锅后容易炒熟，洗干净后一定要沥干水份。

2、先加五花肉入锅煎出肥油，再加一勺香辣椒，这样做出来的菜花更爽口。

3、菜花入锅用中小火慢炒，全程除调料外不加入一滴水。大白菜400克五花肉100克干辣椒10个青辣椒1个老抽1匙蚝油2匙料酒1匙葱1颗姜片3块大蒜4粒白糖小半勺盐适量


1. 准备好400克大白菜，洗净切好。
2. 100克的五花肉也洗净切成片。
3. 姜葱蒜辣椒切好。
4. 上锅入适量油，将五花肉煸炒至微黄出油。
5. 加入干辣椒煸炒片刻，再加入姜葱蒜炒出香味。
6. 加入蚝油料酒炒均后放入青辣椒炒开。
7. 再加入老抽炒均。
8. 接着加入切好的大白菜炒均匀。
9. 放入适合自己口味的盐和小半勺的白糖继续炒均。
10. 炒至白菜变软即可关火。
11. 将成品装入盘中，放在酒精炉上边保温边吃，享受美味。（没酒精炉可直接趁热食用）。土豆3个洋葱1个五花肉100克青椒适量红椒适量大蒜4瓣盐适量油适量


1. 准备好食材。
2. 五花肉洗净切片。
3. 土豆去皮后切片。
4. 锅中倒适量油。
5. 放入土豆片，炸至表面微黄时捞出备用。
6. 青、红椒切段，大蒜切片。
7. 洋葱切块。
8. 下五花肉煸炒。
9. 放入蒜片和青、红椒，炒出香味。
10. 再放入1勺麻辣香锅的调料炒出香味。
11. 放入土豆片翻炒均匀，加入适量盐调味。
12. 把洋葱铺入干锅底部。
13. 将土豆片盛入锅仔内，点一块酒精即可开吃了。
14. 麻辣鲜香，内里绵软湿润的干 锅土豆。

小窍门：

麻辣香锅的调料可以根据自已的口味调整。

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