这才是代表常熟的美食，也是属于东乡十八镇的骄傲……

东乡蒸菜，虽无派无系却是独属于常熟的美味也许再没有哪种美食像蒸菜一样更适合代表常熟了▼吃蒸菜是一种享受不仅仅...

也许再没有哪种美食像蒸菜一样

更适合代表常熟了

在常熟民间有一个动人的传说：相传很久以前，吕洞宾、张果老、铁拐李、韩湘子、汉钟离、曹国舅、蓝采和、何仙姑等八仙察访常熟民间，见百姓桌上的菜肴，品种少又单调，于是每位仙人亲自掌厨，根据天宫食府的菜谱，奉献了八种就地取材、因陋就简的菜肴。为了能使百姓同时品尝到同一种菜肴，在烹饪操作中，又改天宫食府的精工细作为直接上大锅大笼蒸制。

八仙所烹的八道菜，便是这“菊花爆鱼”、“翡翠金砖”、“招财进宝”、“金屋藏娇”、“白汁银蹄”、“神仙草鸡”、“鸡汤三丝”、“南腿鸭方”，也就成为了至今仍为人们津津乐道的常熟蒸菜中最著名的“老八样”。2012年，常熟蒸菜被列入常熟市非物质文化遗产，2014年，常熟成为全国第三个“中国蒸菜之乡”，蒸菜，俨然已经成为了常熟的一张美食名片，代表着属于常熟的精致和风雅。

传说当然只是传说，作为常熟蒸菜的发源地之一，“东乡十八镇”的梅李、珍门、董浜、徐市、赵市、浒浦、碧溪、东张、吴市、支塘……的一代代民间大厨们，才是创造了如今享誉全国的常熟蒸菜的真正“八仙”，在东乡十八镇的乡间若逢婚丧喜庆，皆有在家设筵宴请亲朋好友的习俗，民间厨师大都会采用大锅大蒸笼一次性同时蒸多碗一种菜肴的做法，以保证同一种菜肴能同时在多桌供人享用。在长期的操作实践中，经过不断完善，才逐渐形成了颇受欢迎的蒸菜系列，其中最富有原生态乡土气息，也最盛行、经久不衰的八种蒸菜，被约定俗成地称为“老八样”。

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