在地中海多活7年的健康秘决不只是饮食....【转载】

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地中海饮食（Mediterranean diet）是泛指欧洲的希腊、西班牙、法国和意大利南部，及亚洲土耳其、黎巴嫩、埃及和北非的突尼西亚、摩洛哥等处于地中海沿岸的各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食结构。

“地中海饮食”是希腊、意大利、西班牙等地中海地区国家的传统饮食文化。其饮食特征是平衡摄入谷类、鱼贝类、蔬菜、水果，油脂摄入以橄榄油为主。2010年，地中海饮食结构被收录为联合国教科文组织非物质文化遗产。

根据梅奥医学中心（mayoclinic）研究发现，地中海饮食可减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。这种饮食方式的特征：主要包含高比例地食用橄榄油、豆类、未精致化的谷类以及蔬菜，中高比例地食用鱼类，适度地食用奶制品(通常是奶酪＆酸奶) 葡萄酒，以及低比例食用红肉与其肉类的制品.地中海饮食不但有利心脑健康，可预防癌症，防治糖尿病及一系列有利于健康的日进饮食方案。

地中海饮食可归纳为的五大特色：

1，高橄榄和橄榄油调制食物。含单元不饱和脂肪酸和多酚，可平衡胆固醇水平，减少动脉硬化的发生。

2，高量食用谷类、多类豆类含多膳食纤维，促进肠道平衡。

3，生食富含维生素、矿物质&膳食纤维的新鲜蔬果与奶酪酸奶搭配。

4，少食加工及油炸食品。

5，少食红肉及其它动物肉食。

研究证实了，地中海饮食能有效降低心血管疾病的风险，预防心脏病、中风、防癌与抗老化及降低矢智症。最新的研究又再度证实地中海饮食可保护眼睛的健康，丰富鱼类、坚果和橄榄油的地中海式饮食，还能增强眼部健康，可预防老化性视网膜黄斑区病变（age-related macular degeneration，简称AMD）的发生。研究也证实了对骨骼的健康益处，并有益于代谢综合征的降低。



地中海饮食结构开始进入人们的关注圈，是缘于上世纪50年代美国研究者在研究全球冠状动脉疾病发病情况时，发现地中海沿岸居民发病率普遍较低， 深入研究的原因是基于地中海人传统的的饮食习惯。

慢性疾病全球范围内的发展蔓延、代谢综合征人数不断上升，地中海慢病总体数据及其饮食结构引起了全球的关注。连年考察和评比都是被推崇的健康饮食结构，地中海饮食成为有利于降低各种慢性疾病的健康饮食之首，并推向了全球。

在过去10年中，关于地中海式饮食对健康的影响已被广泛研究，积累了更多有效的科学和临床证据。真正实现了民已食为天下，呵护健康的伟大意义！

哈佛大学公共卫生学院心血管流行病学项目主任、心脏病专家兼研究员的副教授莫扎法利恩说：“地中海饮食有许多健康的益处，但最强最深刻的证据是降低了心血管疾病和糖尿病的风险。”

事实上，其健康的好处不仅只归功于饮食，还包括地中海沿岸人们的生活方式.

《地中海饮食全透析》作者说：“除了各种各样的味道鲜美、营养丰富的食物，悠闲地用餐，家人陪伴和运动所产生的影响，使地中海饮食更具魅力！

地中海饮食不但在食材的选择上具有明显的健康优势，其特定的饮食方式也有助于人们保持健康。在地中海地区，当地传统习惯是，无论有多么繁忙，吃饭的时候一定要与家人或朋友手持红酒，快乐地聊天，悠闲地享受每一顿饭。红酒中含有丰富的抗氧化多酚类物质，能够有效预防动脉硬化，同时轻松愉快的进食方式也是地中海饮食被选为联合国教科文组织非物质文化遗产的理由，日本专家指出，这种饮食方式有助于人们放松心情，缓解压力，进而减少疾病的发生。健康的家庭模式

贝尔辛诺特说，我们感谢地中海周围的文化和国家，提供了美味新鲜的食物和传统，构成了健康的生活方式。迪克曼说，一家人吃饭往往更有满足感，多吃营养丰富的饭菜，并影响他们的孩子更好的选择食物。发表在《食欲》上的一项研究发现青壮年采用地中海饮食后活力，警觉性和满足感都有显著改善.

莫扎法利恩说：“着眼于所有对你的健康有好处的健康食物，包含平衡的营养，是帮助家庭饮食更健康，减少慢性疾病风险最好有效的方式。”

提倡早期养成不挑食习惯儿童在生活中更容易享受和坚持一个健康的饮食生活模式。各种各样的选择使很容易最挑剔的食客也能坚持和享受饮食。「地中海式饮食」一直被公认是有益身心健康的饮食准则，美国的另一项研究发现，只要适量摄取「地中海式饮食」的营养原素，便可轻松的减少近四分之一罹癌的机率。这份研究针对26,000名希腊的男女，做了长达八年的饮食追踪。研究结果发现：遵行「地中海式饮食」的人，罹癌的机率较其他人明显减少许多。而每天只要在餐饮中选择两种「地中海饮食」的营养原素，便可减少12%的癌症机率，若是增加至六种营养原素，罹癌的机率更惊人的减少了22%。

地中海饮食是一种充满多酚的饮食方式，富含高纤蔬果而少食红肉及乳制品。以往的研究便已显示富含坚果和橄榄油的「地中海型饮食」可有效的减低癌症及心脏病的机率；这其中有一个非常关键的因素，就是在橄榄油中含有一种对人体有益的不饱和脂肪酸(monosaturated fats)，它不同于一般乳制品中所含的饱和脂肪酸，而这种不饱和脂肪酸对降低癌症机率有着关键性的影响。

这项研究检视了各种常见的癌症，如：胃癌、肠癌、肝癌、子宫颈癌及脑癌等；并涵盖了其他可能致癌的危险因子，如吸烟以及生活习惯等；研究结果亦发表于《癌症期刊》之中。

哈佛大学癌症暨流行病预防学(cancer prevention and epidemiology at Harvard University )教授崔克波勒斯(Dimitrios Trichopoulos)表示：「虽然多量摄取单一的防癌食物没有那么好的防癌成效，但以地中海饮食原则循序渐进的改善个人的饮食习惯，便会对癌症的预防起非常深远的影响；而且改变越多，影响也越大。」

英国癌症研究中心主管莎拉．贺蒙(Sara Hiom )表示：「这份研究让我们了解到，只要从生活及饮食上做一些简单的改变，便可有效的降低癌症发生的机率；最重要的是，癌症的预防并不是靠某一种「超级食物」就可达成，而是需要维持长期均衡且健康的饮食结构。」这部名为《皮奥皮实验报告》(Pioppi Protocol)的电影取景于意大利那不勒斯市以南的小镇皮奥皮。几位电影人之所以选择这个镇，是因为在过去30多年里，第一位对地中海饮食对健康的益处予以肯定的科学家安塞尔·基斯(Ancel Keys)，有许多时间就居住于此。

地中海饮食所起的作用可能被过分简化了。在这部新的影片中，他们提出，这一地区的人们身体状况之所以比较好，不仅仅是因为食物，还有一系列生活方式方面的影响因素。他们表示，其中有些因素过去一直被人们忽视了。他们希望通过这部影片向观众展示这些因素。及如何一起促成该地区人口的长寿，也借此澄清有关地中海饮食本身的一些错误观念。基斯过去进行的流行病研究将饱和脂肪与心脏疾病联系起来。他的研究成果也激发人们广泛采用了低脂饮食，不过许多国家的卫生部门已经不再大力推荐这种做法。

阿西姆·马尔霍特拉(AseemMalhotra)博士表示，他受到启发前往地中海地区，花时间了解到那里的传统饮食习惯。他笃信这些饮食的功效，会给自己的病人开橄榄油作为自愈的处方。阿西姆·马尔霍特拉(AseemMalhotra)博士心脏病学家，同时也是英国国家肥胖症论坛的顾问，马尔霍特拉表示，有研究显示，戒烟之后人们会发现自己心梗和脑卒中的风险会在短时间内大幅降低。但患有心梗和心脏病的人群中有这样一种观念：身体已经有了这么大的损伤，他们所能做的也不多。

马尔霍特拉博士表示：“通过改变饮食，你完全可以迅速大幅低心梗的风险，哪怕你患有冠状动脉疾病。因为我们有很多数据显示，这种风险在几周之内就会降低。”马尔霍特拉博士与纪录片制片人多纳尔·奥尼尔(DonalO’Neill)一起去了地中海地区。他们发现，似乎有很多因素对皮奥皮地区人们的长寿起到了作用，而饮食只是其中一种。在那里，人们的平均预期寿命大约为90岁。

在那里碰到的人那么享受自己的饮食，几乎把每一餐都变成与亲朋好友相聚社交的机会，这让他们很惊讶。他们也注意到，人们花很多时间在户外活动，呼吸新鲜空气。他们不是每天在特定时段慢跑或做运动，而是参与很多悠闲的体力活动，比如走路和骑自行车。而且他们的慢性应激水平似乎比较低。

“我们需要重新定义地中海饮食，”马尔霍特拉博士说。“事实上，它是一种生活方式。是那一整套东西，包括饮食，也包括社交，获得正确的锻炼，去户外活动，以及晒太阳。不过，问题是我们如何把从这座村镇学到的东西与我们所知的现代医学结合起来。在那里对地中海地区食物的了解，也很是令马尔霍特拉博士和奥尼尔意外。

尽管橄榄油和蔬菜是当地人经常吃的东西，但其传统饮食的某些方面在不同地区差别非常大。他们发现食用猪肉和羊肉在部分地区相当普遍，但糖在当地传统饮食中用得比较少。他们了解到橄榄油的制作方式不尽相同，还发现皮奥皮人经常吃的一种谷物与大多数美国人食用的谷物大相径庭。

马尔霍特拉博士表示，在影片中，他将试图纠正人们对这种饮食的一些误解，同时也展示出，如何通过吸取地中海生活方式的各种元素，在短短几周内迅速改善自己的健康状况。

“我们想告诉人们，有些东西对他们来说是可以实现的，”马尔霍特拉博士说。“做一些简单的改变，就可以让健康状况得到巨大改善，还可以在短时间内提高自身活力。”马尔霍特拉和奥尼尔希望能在明年6月让这部影片上映。但他们表示，为了实现这一点，他们需要更多资金。他们没有寻求商业支持，而是在Kickstarter上发起了一项向公众筹集资金的活动。马尔霍特拉博士表示，这么做是为了避免接受任何与其研究结果存在商业利益的企业的资金。

“如今我们获取这么多虚假消息的一个原因就在于，带倾向性的研究资金和商业利益冲突，”他说。“我们想让这部影片成为公众集资制作的电影，保持它的纯粹性，也尽我们所能保持它的独立性。”德国最新研究-地中海式饮食有益于骨骼

德国研究人员发现：以蔬菜、水果、鱼类、杂粮和橄榄油为主的地中海式饮食能有效降低女性患骨质疏松和骨折的风险。

德国维尔茨堡大学的研究者-让平均年龄64岁的9万多名美国女性填写详细问卷调查，对比她们的饮食习惯。结果显示，长期坚持地中海式饮食的女性在16年内患髋骨骨折的风险低29%。研究报告作者伯恩哈德·哈林博士说，医生尤其应该向进入更年期的中老年女性推荐以蔬果为主、低油低脂的地中海式饮食。全球每年报告超过890万起骨质疏松引起的骨折，其中50岁以上女性为高风险人群，骨折发生率三分之一，远高于同龄男性。地中海式饮食是指地中海地区居民的膳食模式，因其健康、清淡、营养而备受现代营养学推崇。已有不少研究认为这种饮食方式能治

疗心血管疾病、预防糖尿病、延缓老年痴呆等。地中海饮食突出地健康优势：                               

 *可防心脏病    

澳大利亚研究人员一项历时10年的研究表明，传统地中海式饮食(多吃蔬菜、水果和鱼，少吃其他动物制品)的确可以避免患心脏病。澳大利亚墨尔本莫纳什大学的林顿·哈里斯博士及其同事说，在澳大利亚，地中海出生的移民比澳大利亚本土出生的人心脏病死亡率低。这促使他们调查不同来源地人群的饮食类型与心脏病死亡率之间的关系。最常吃传统地中海式食品的人，比最少吃地中海式食品的人死于心血管病的危险低30%。

*有助预防糖尿病

西班牙研究人员发现，地中海地区的饮食结构不仅有益心血管，还能有助于预防糖尿病。地中海地区的食谱主要包括鱼、谷物、蔬菜、水果、坚果和橄榄油，通常配有适量红酒。肉和奶制品在其中分量很少。

*可延年益寿延缓老年痴呆症

美国的最新医学研究显示，高纤维、低脂肪的地中海式饮食习惯将减缓老年痴呆症的病情恶化.可使痴呆病患的死亡风险减少73%，并且延年益寿。

*逆转心血管疾病

地中海饮食是非常具有地域性特色的饮食结构，被研究者认为是最适宜推广用于逆转心血管病的非药物手段。以地中海的意大利饮食为例，其重要的原料是番茄、洋葱、大蒜、深海鱼、橄榄油，海鱼、洋葱和大蒜也对心血管有着很重要的保护作用。和单纯降低脂肪摄入量的饮食相比，地中海饮食对心血管病的改善作用更加主动有效。

*保护大脑免受血管损伤

《神经病学文献》发表的一项研究报告称，地中海式饮食可能可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。Ref：

http://benthamscience.com/journals/current-alzheimer-research/volume/12/issue/8/page/736/chinese/

http://www.madeinapulia.com/zh-hans/%E5%9C%B0%E4%B8%AD%E6%B5%B7%E9%A5%AE%E9%A3%9F%EF%BC%9A%E4%B8%96%E7%95%8C%E4%BA%BA%E7%B1%BB%E9%81%97%E4%BA%A7/

https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=103933

http://17euro.com/archives/20925

转载自《nutriheal》    

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