广州市点评排名第一的椰子鸡，来成都了

新店打卡预备...





你们是真的不知道，当我晓得这家店开到，成都的时候，有多开心。

毕竟，我是一个椰子鸡狂热爱好者。

成都没有的时候，我网购原料自己在家做；成都有潮汕牛肉火锅店，兼卖椰子鸡的时候，又被我挖出来，屁颠屁颠跑去吃。

当然，去广东玩儿的时候，也是必打卡。

所以，这家在广州点评排行第一，的店，西南首家开到成都，我咋会不激动？！还在试营业的时候，就拉上一起，在家吃鸡的小伙伴，直接奔过去了。

一句话点评：现场砍椰子，现场煮鸡；还有超正的煲仔饭、椰子系甜品，绝对值得一吃。终于不用在家造作了……抹泪。

那么，详细的吃货报告，看下面~ p.s.今日结尾有福利！椰子鸡火锅，最早是由一个海南人发明，在深圳开起第一家，店并发扬光大的。所以，它的原料很海南：椰子&文昌鸡；吃法很广东：吃鸡&喝汤。

所以，考量一家椰子鸡好不好吃的最，基本两大要素，第一，是椰子新不新鲜。这家非常直接，门口就装了个现场砍，椰子的地方，有个大叔一刻不停地在，里头砍着。上桌的时候，直接就是三个椰子倒进去~

而鸡种，虽然我们之前试过，清远鸡也不错，但还是创始人选择的，海南文昌鸡最配啦。在海南养殖的文昌鸡，喂食椰子，特别符合广东人「鸡有鸡味」的要求。

明档厨房的门口的师傅，这鸡切得~看着就很嫩。

这样的一只鸡煮进去，一共只需要5分钟！煮好的鸡肉，肉眼可见的嫩、鲜。但是且慢！赶紧先喝汤。

舀到碗里，闻着就是淡淡清甜。喝起来，清爽的椰子甜，加上鸡肉干净的鲜味，一点点鸡油香气，干净的汤体本身——

怎么会有这么简单又这么，完美的搭配？

虽然说年轻的菜式比较难，说什么原教旨主义吃法，但是在广东，大家最喜欢的资格蘸碟，以下元素和过程必不可少：

首先将新鲜的沙姜（插一句科普，山奈就是干的沙姜，广东人超爱吃新鲜的，它和姜没什么关系）和小米辣研磨出香味。再加入一颗小青桔，作为蘸料的它已经每，一颗都开了小口子，痛快压开就好~最后，再来加入酱油。

如果说前三种，原料水平大同小异，这个酱油就是每一家，的不同水平的秘籍啦~ 调好以后闻一闻，清新的酸、辣、沙姜香味和咸咸的酱油鲜，就很开胃！鸡肉整个duang进切，鸡皮在冷料的刺激下，似乎还能更脆一丢丢。完全不是平时吃炖鸡，什么的软烂口感。

口感扎实Q弹，鸡皮的鲜味尤为明显，咬一口，鸡汁满满。啊，我又咽了一口口水。

其实按理说，这样一锅汤底，基本上是煮什么都会，好吃的。

但是，我还是要给你们安利一下我，的点单最爱。首先的首先，是一道椰子片。它是从椰子里面挖出来的，所以点椰子就有，实在有些太嫩的没有，可以单点~

煮过之后，带有一股浓浓的椰子奶糖，的香气。相当上头。其次是这个海南小马蹄，基本上也是广东人民吃椰子，鸡的标配。

有些餐厅会把它，直接加到底料锅里头。没煮的时候吃起来，其实平平无奇，不像水果摊上的那种，那么多汁。但是煮好以后！诶嘿？不仅仅是脆，还有一丝粉糯的感觉。值得一品。「乾隆贡品」「芋头中的劳斯莱斯」……广西的荔浦芋头也算是，一直以来都名声在外了。作为一个红薯南瓜板栗芋头类，粗粮碳水爱好者，荔浦芋头一直在我心里排在，很高的位置。

尤其是在椰子鸡汤锅里煮，透了的，润、沙、甜、香，温柔得不得了。好好吃。另外一个同类别的，就是板栗南瓜了，一看就知道是网红贝贝，南瓜的同类。

名字里有板栗，是因为吃起来有一股板栗，的香气。不过我建议你们，这俩cp最好最后再煮，免得浑汤。

提醒：煮完板栗南瓜之后的，汤千万(汤千万)别错过！另外，我还第一次在椰子，鸡里面煮了海鲜。是那种意料之外但又情理之中，的搭配了。虾甜贝脆，没毛病。最后一道吃的娃娃菜，也是神仙绿叶子菜！冬天的白菜是真的甜，必点。

作为一个煲仔饭爱好者，真的在成都挺难，找到好吃的煲仔饭的。

所以一看到厨房里头，这几排旋转的煲，内心就激动起来。仔细一看，下面有六朵小火苗，边上还有一束大火猛攻。旋转均匀受热，出来才是一整碗的锅巴。真正好吃的煲仔饭，一定是用保温性好的沙煲而，不是陶瓷煲。

但是这种沙煲不耐用，所以广东省以外的地方，不算常见。

操作方法也是很标准，上面浇的油是文昌鸡，的鸡油哟。

从锅盖边边上淋了，慢慢渗透下去，才能让油均匀散布。

我点了两份煲仔饭，一份经典的腊味。一份比较少见一些，的干贝蛤蜊。

吃之前，还得把周边和(周边和)，中间加上酱料，再加入葱和香菜拌开（不喜欢的可以不加）。

这样拿到手上的时候，才是一碗松松散散、香喷喷的煲仔饭啊~米粒颗颗分明，硬中带糯。广味的香肠和腊肉都，选得很好，甜甜的带着点酒香。另外一锅的海产腥味，就稍微重了一点点~

椰子系的几款甜品，很难得品质都不错。

第一个椰子冻可以算是前两年夏天最喜欢，的甜皮之一了~配上烤脆的椰子脆片，奶香浓浓的。



椰子西米露，在泰国餐厅里头，吃得比较多。

他们家做得很嫩很嫩，比蒸蛋还嫩的那种口感，不胶质，我喜欢。椰子龟苓膏好像是送的，所以只有一小碗。

但是龟苓膏的质地也很，滑很q，完全没有香精感。除了以上说到的，我们还吃了拼盘：喝了椰青和椰皇：说实话小菜也，挺可圈可点的：那么最后，点单攻略来了：

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