波旬：餐饮必赚公式2.0（周末解案之268期非常时期版）

出去吃，x0a吃的是环境，x0a吃的是服务，x0a吃的是浪漫。x0a——《乡村爱情小夜曲》...

五十度炮灰问：

非常时期玩餐饮，

怎么度过这波难关？

答：

出去吃，

吃的是环境，

吃的是服务，

吃的是浪漫。

——《乡村爱情小夜曲》

说的就是餐饮这行，

食客是选择困难，

经营者也困难——

1. 既对投入选择困难，店面得付租金，租哪、装否？员工得付工资，雇多、雇少？食材得付成本，用好、用坏……
2. 也对产出选择困难，品牌与产品咋玩，产出最高？价格与促销咋玩，产出最高？线下与线上咋玩，产出最高……

今年，

更困难：
非常时期，

结束之前也，

只能送送外卖。

因为，

何以解忧，唯有暴富，

所以，

餐饮选择困难，得用暴富公式——

1. 想通转化，为啥食客会吃？
2. 想通流量，食客从哪引来？
3. 想通复购，为啥食客再吃？
4. 想通裂变，咋让食客拉人？
5. 想通代理，为啥食客卖你？
6. 想通大单，咋让食客加钱？

那就，

哪怕非常时期，

案例结合理论，

带你餐饮必赚——

一、餐饮的转化

一千个读者有一千个哈姆莱特。

同理，

一千个食客有一千种，好吃标准，

吃屎长大的还嫌，你菜不够味呢……

所以，

1. 餐饮的转化率绝不在于是不是，好吃这一件众口难调的事，
2. 在于用食材、配方、厨师、菜名、环境、品牌、品类，
3. 来满足食客们的猎奇心理、实惠心理、装逼心理——

比如前五年，
策划过的鸟爷牛腩：

1. 食材，用龙虾、和牛、松露等上等食材，满足猎奇、实惠、装逼心理。
2. 配方，用对外号称五百万的食神咖喱牛腩配方满足猎奇、实惠、装逼心理。
3. 厨师，请的是八流厨师，好在有食神戴龙配方背书满足猎奇、实惠、装逼心理。
4. 菜名，食神咖喱牛腩、马六甲神仙肉骨茶、冰火岛龙虾手擀凉面满足猎奇、装逼心理。
5. 环境，用高逼格装修与Shopingmall地段满足猎奇、装逼心理。
6. 品牌，作为互联网思维代表品牌满足猎奇、装逼心理。
7. 品类，自创不知所云的融合菜品类满足猎奇心理

那么，

要餐饮必赚，

哪怕非常时期，

也得从菜品做起：
毕竟按开篇那句话，

非常时期只能送外卖：
没环境、没服务了，

只能玩一把浪漫：

• 攻：说在非常时期，加量不加价——先看「怪咖餐饮」（我公众号后台回复「怪咖」读），用七要素三心理补转化，做你非常时期，外卖特供产品。
• 守：然后务必要突出全，环节消毒：从菜品消毒，到厨师测体温，到外卖餐具消毒，到防病菌的包装袋……总之全链无菌且防菌，让受众更有享受的理由。

补上了转化，

离餐饮必赚，

只差五步了：

1. 想通流量，食客从哪引来？
2. 想通复购，为啥食客再吃？
3. 想通裂变，咋让食客拉人？
4. 想通代理，为啥食客卖你？
5. 想通大单，咋让食客加钱——

二、餐饮的流量

网。

——北岛《生活》

同理，

餐饮的流量，

也像一张网，

线下加线上：

1、线下流量

非常时期之后，

憋久了的人们，

带来一波反弹，

到时就可以玩：

• 参考「奶茶店」，补上：（后台回「奶茶」读）1、学校流量2、CBD流量
• 参考「超级W种」，补上：（后台回「超物」读）3、附近流量
• 参考「云朵咖啡厅」，补上：（后台回「云朵」读）4、社区流量
• 参考「PRIME冰淇淋」，补上：（后台回「PRIME」读）5、跨界流量

2、线上流量

• 参考「然然家」，补上：（后台回「然然家」读）6、同城流量
• 参考「新式外卖」，补上：（后台回「外卖」读）7、外卖流量
• 参考「健身生意」，补上：（后台回「健身」读）8、健身流量（本地健身房虽然歇业，但他们都有大批会员，需要减肥和健身餐，如果能分佣合作，也是笔现金流）
• 参考「美业生意」，补上：（后台回「美业」读）9、爱美流量（本地美业虽然歇业，但他们有大批会员，需要订保养餐吃，如果分佣合作，也是现金流。）

那么，

要餐饮必赚，

从线上下八入口补流量，

补上了流量，

离餐饮必赚，

只差四步了：

1. 想通复购，为啥食客再吃？
2. 想通裂变，咋让食客拉人？
3. 想通代理，为啥食客卖你？
4. 想通大单，咋让食客加钱——

三、餐饮的复购

这个人也许永远不回来了，

也许明天回来。

——《边城》

同理，

食客如P客，

都是喜新、厌旧的，

今天金拱门，明天开封菜……

怎么把顾客拴在裤腰带上？

除非让他先交押金，

不来也不退。

所以，

1、战略

无论你开什么餐饮，

不想开在下坡路上，

那必须推会员卡啊——

1. 在售前，用于吸客；
2. 在售后，用于锁客。

2、战术

参考「百姓人家」，
（后台回「百姓」读）

1. 送产品福利
2. 送服务体验
3. 充值免餐费
4. 重购有特惠
5. 拉人有特权
6. 每月有福利
7. 每年送挂历
8. 积分可办卡
9. 剩钱可翻倍
10. 众筹可分红

十步既吸客又锁客。

那么，

要餐饮必赚，

用两套战略与十步战术

补上了复购，

离餐饮必赚，

只差三步了：

1. 想通裂变，咋让食客拉人？
2. 想通代理，为啥食客卖你？
3. 想通大单，咋让食客加钱——

四、餐饮的裂变

分享错了人，

就成了显摆。

同理，

让食客分享餐饮，

其实也不容易，

他也担心被，

当成显摆……

所以，

让食客裂变，

1、除了上文的被动等分享：

1. 转化环节满足装逼心理，所以分享；
2. 流量环节觉得好看好玩，所以分享；
3. 复购环节拉人才有特权，所以分享。

2、还要下文的主动求分享：

1. 线上求分享，参考「奶茶店」，（后台回「奶茶」读）用六种有赞活动，让食客在玩中分享；
2. 线下求分享，（非常时期后再求）参考「赚到女人钱」，（后台回「女钱」读）频繁办闺蜜同城聚会，让食客也拉闺蜜来玩；
3. 跨界求分享，（非常时期后再求）参考「小城创业」，（后台回「小城」读）发起多店通用会员卡，让商家彼此分享彼此。

那么，

要餐饮必赚，

用三种被动、主动分享，

补上了裂变，

离餐饮必赚，

只差两步了：

1. 想通代理，为啥食客卖你？
2. 想通大单，咋让食客加钱——

五、餐饮的代理

多照照镜子 ，

很多事情就明白原因。

——《负负得正的人生奥义书》

同理，

如果你是开餐饮店，

让食客怎么代理你？

所以，

让食客代理，

别从服务切入，

而要从产品切入，

你就得像鸟爷牛腩，

当初也卖牛肉干一样，

用你的餐饮店来卖食品——

• 既可以学「月饼生意」卖特产糕点；（后台回「月饼」读）
• 又可以学「纪念生意」卖生日蛋糕；（后台回「纪念」读）

然后，

• 参考「社区团购」开本地团购（后台回「社团」读）
• 参考「求爱技术」卖爱心套餐（后台回「求爱」读）
• 参考「减肥生意」卖减肥套餐（后台回「减肥」读）
• 参考「追星生意」卖给明星粉（后台回「追星」读）
• 参考「二次元生意」卖给二次元粉（后台回「次元」读）
• 参考「躺赚机器2.0」来招线上代理（后台回「躺赚」读）

那么，

要餐饮必赚，

用你的餐饮店来卖食品，

补上了代理，

离餐饮必赚，

只差一步了：

1. 想通大单，咋让食客加钱——

六、餐饮的大单

辫子长了再抓，

养肥了再杀。

——民谚

同理，

食客如P客，

都是喜新、厌旧的，

今天金拱门，明天开封菜……

如果养肥还了不杀，

明天去别家。

所以，

你做大单，

1. 可让食客买单，参考「某烧烤店」，（后台回「烧烤」读）用开新店的众筹，让食客掏几万。就说非常时期，忍痛出分红权。
2. 可让甲方买单，参考「小城市乙方」，（后台回「小乙」读）用自己的名店做案例，来接本地餐饮代运营。
3. 可让投行买单，如果做了食品项目，参考「零食圈钱」：（后台回「零食」读）1、圈投资人的钱，2、圈经销商的钱，3、圈新店众筹钱。

那么，

要餐饮必赚，

做食客、甲方、投行单，

补上了大单，

餐饮就必赚，

就不差啥了。

七、给你的金牌

何以解忧，唯有暴富，

而玩餐饮的暴富公式，

也就是上文的六步：

1. 想通转化，为啥食客会吃？
2. 想通流量，食客从哪引来？
3. 想通复购，为啥食客再吃？
4. 想通裂变，咋让食客拉人？
5. 想通代理，为啥食客卖你？
6. 想通大单，咋让食客加钱？

一步步步步步步，

让你接近暴富。

就算是非常时期，

也必能赚到钱。

可惜你不是，

且不想玩餐饮？

文末照例放广告，

你想玩餐饮、或，

餐饮外各种行业，

总之赚百万千万？

那就买我十二次，

为你出营销方案：

“

营销之魔波旬

在公众号「他化自在天」

每周六日各公布金牌方案一篇

可点阅读原文

就可以买我为你出十二次方案

    关注 他化自在天