揭西的春宴
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最是春日好风景，春熙天色如初醉
大地万物苏醒，人们精神焕发
洋溢在天地间的浩然之气
蓬勃而富有激情，涤荡阴霾
窗外，天蓝得有些晕眩与颤动
远山拂来的风，凉润舒适
沿途绿树掩映中的农家，寂静安宁
耳边不时传来几声鸟叫
到处都是姹紫嫣红的美景
如果你现在到揭西来
不仅能看到揭西的春日美景
还能吃到最朴实的美味
一道简简单单的猪肉炖咸菜苦笋
口感鲜爽脆嫩，入口苦后回甘
这种揭西最普通的菜式却叫人欲罢不能
色白肉嫩、味甘微苦的苦笋是揭西人餐桌上的常客
苦笋野生于崇山峻岭之中，其生长环境无污染
粗纤维且含有多种微量元素、维生素和氨基酸
有消炎、清肠胃积热等保健功能，是最佳的绿色食品
有“中国天然氧吧”称号的揭西
山区生态环境好，多深山和溪流
清明前后山里细雨蒙蒙、云烟缭绕
非常适合苦笋、地胆头、金线莲等生长
采摘和烹饪苦笋的过程要花不少的时间
每年清明节前后，人们纷纷入山拗苦笋
约上三五好友，带上锅碗瓢盆、简易炉子
拗来的苦笋剥去笋壳，露出青嫩的笋肉
剥了壳的苦笋得先用清水煮后浸泡去了涩味再炒菜或煲汤
鲜嫩的苦笋搭配五花肉、咸菜一起焖煮
不用油也不用盐，野外美食之王非此莫属！
汪曾祺说：“爱食物就是爱生活本身，
爱吃之人必是爱生活之人”！
揭西人把随处可见的平民食材
烹制得色香味俱全，勾起了味蕾的向往
苦笋之味如人生，初入口时也许会觉得苦
再回味时方体会到它的甘甜和美味
春如期至，山水出彩，风光无限好
揭西人又开始了岁月静好的生活
精心呵护着满载情怀与未来的土地
眼前的春天孕育着充沛的生命力
万象更新，令人振奋而充满希望
这就是我们向往的春天的盛宴
来源来源：揭西人民广播电台、今日揭西
整理：“揭阳发布”政务微信编辑部
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