张文宏为什么第二次强调「粥不能喝」？

张文宏：我知道很多网友批评我，但粥还是不能喝...



“我知道最近很多，网友批评我，但粥还是不能喝。”

4月15日下午，张文宏医生在视频讲座中，建议孩子早上吃鸡蛋、牛奶、三明治等高蛋白食物，不要喝粥。

不过，这次张医生(张医生)，的耿直并没有赢得所有人认同，也“一不小心”被各路人马扣上了各种，奇怪的“帽子”。

在网上，不少人把“喝粥”跟中国传统饮食习惯划，上了等号，甚至有人开始说张文，宏医生“居心不良、崇洋媚外”，且点赞者众。

那么，作为华山医院感染科主任、博士生导师，张文宏医生真的，是在信口开河吗？

今天这篇文章，就细说一下，很多人从小喝到大的粥，到底有什么鲜为人知的，真相。粥的营养成分

大多数中国人，几乎都是“喝粥长大的”，特别家中老人，更觉得白粥“营养养胃易消化”。

一句话，咱们喝的不是粥，是大米的“灵魂”。

但要抱着求真精神，我们不妨想想：向来如此，便对吗？

水能载舟，也能煮粥。最常见的白粥，主要就是米饭加水，米饭本身营养就少，更不必说还加了90%的水。

可以说营养成分单一，是粥的最大特点。

喝粥养胃有代价

有人会说，喝粥不营养，至少 爽。

老年人可能尤其觉得：但一个事实是：胃功能是用进废退的，消化能力是由胃酸和，消化酶决定的。

长期吃「粥」这种特别好消化的食物，胃功能会退化，胃酸会变少，导致消化能力变差。

而食物消化能力变差，就更会导致营养，不吸收甚至营养不良。

糖尿病患者


粥在烹饪过程中有一个充分的淀粉糊化过程，煮得越软烂，血糖反应就越高。

根据悉尼大学升糖指数库，的数据，白米粥的升糖指数为88。

没有对比就没有概念，这么说吧，白砂糖的升糖指数，也才是65。



而对于糖尿病人来说，“血糖飙升”是有可能引发致命后果的。

胃溃疡患者

对于溃疡患者来说，喝粥会刺激胃部分泌更多，的胃酸，大量的胃酸会严重，刺激胃部溃疡面或者胃黏膜，阻碍溃疡创面的愈合，甚至加重溃疡。

所以，胃溃疡或者浅表性胃炎，患者，想靠喝粥养胃，可能会适得其反。

孩子


张文宏医生建议多吃鸡蛋、牛奶等乳制品，就是因为白粥里面蛋白质，太少。

如果身体长期缺乏蛋白质，总供能达不到要求，会出现免疫力下降，甚至会影响人的正常代谢，导致儿童发育迟缓，影响女性月经。现代营养学建议，健康的早餐应该占到每日供，能的30%。

以米面为主的碳水化合物，饱腹感又特别强，一碗下肚，再能给奶蛋鱼肉，和蔬菜的空间，就不剩多少了。

例如在去年广州举行的亚洲美食，节分论坛上，钟南山院士就晒出了自己，的早餐食谱：

两个橙子、一碗红豆粥、一块加了奶酪的面包、鸡蛋、牛奶麦片。相当多的人，早上因为忙碌或者胃口，不佳，早餐草草了事甚至不吃，但恰恰相反，丰富，才应该是早餐的定义。

假如一直从食物中获取钙、镁、维生素C、膳食纤维等不足，又不进行膳食营养补充，剂的补充，长期下去，对我们的心脏、皮肤、睡眠都会产生影响。粥只是营养成分单一，但也不是洪水猛兽，偶尔喝一喝充饥，其实没啥问题。

很多人攻击张文宏医生，除了恶意抹黑，还有一部分，是断章取义。

张文宏医生的表述语境，其实是建立在当前疫情形势下的。

在疫情中，无数医护人员悉心照料病人渴望病人出现的病毒抗体是什么？

就是一种具有保护作用的蛋白质，就是由浆细胞分泌、被免疫系统用来鉴别与中和外来物质的蛋白质。

有了抗体，才可以让人体免受，外来病原微生物的侵袭，中和毒素和，阻止病原体入侵，减少患病率。为什么不推荐喝粥？就是因为这样的食物缺乏蛋白质，以及像张医生(张医生)提到的提高免疫力，的维生素c等营养素。

说到底，喝粥好不好，是个专业问题，有些专业性质疑，确实可以探讨，比如：粥里加入其他合适成分，是不是也可以提升营养？

但专业的问题，就请回归专业，动辄扣上一个“崇洋媚外”的大帽子，就是不讲理了。



小汤说

你对张文宏医生因为“不要喝粥”言论被扣上“各种帽子”有什么看法？点个“在看”，保护我方张医生

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