去完这座广西县城，我被茉莉香熏上头了

最近悄悄找到了一个人少拥有大片花田的散步好地方广西南宁横县

虽然横县已撤县设市后取名为横州，茉莉花爱好者们还是习惯了茉莉花之乡横县的旧称广西山灵水秀，除了处处广西是桂林外，还有北海银滩柳州和涠洲岛这些新网红

横县的碧山千重 / 视觉中国

横县这座山水小城低调得很，虽借茉莉花产业经济实力在自治区内算前列，但仔细一看却发现这是个远离尘世的清净花园

闲庭信步在千年古镇，笼罩在空气里的茉莉花香只是面纱大部分旅客未踏足过的灵动山水对美食一片热诚的横县人，令人动了隐居山林，拥抱酸嘢和荔枝，过采花品茶田园生活的念头

横县四季并不分明，只有茉莉花开和不开的季节作为生产茉莉花最多的地方，横县的风都自带茉莉香气

全球每10朵茉莉花，就有6朵来自这里这座小城提供着全国八成的茉莉原料和茉莉花茶开车驰骋在茉莉花大道上，迎面袭来的晚风都是两旁茉莉花田的微甜沁凉，香得像往鼻子里塞了一斤花的程度

这座人口只有120多万的小城，有超过四分之一的人都在种植茉莉花，生产茉莉花茶的茶企多达一百多家茉莉种植面积超过十万亩，相当于有一个北京内城那么大的茉莉田在横县玩几天，游客的衣服都会留下幽香，简直像是整个人跳进洗衣香珠里面滚了滚走进茉莉园，满身都是香气/图虫

到中华茉莉园，万亩花田中穿梭，漫山遍野都是茉莉花，怎么拍照都不会拍到旁人若要追求极致的嗅觉按摩，就去横县的三大花市体验人间最浓郁的茉莉味道：横州花市三角坪那阳大桥任君选择下午三点到七点，保证把人也熏成茉莉精

在每日上演茉莉花收购大战的各大花市里面，几百吨新鲜采摘的茉莉花铺在地上，旺季时每日交易量可达150吨

从清晨开始，农户需要眼明手快地摘下还未开放的茉莉花苞，放在麻袋里，乘着电动车飞驰到各个片区的花市，等着与茶叶在晚上的约会花农将采摘好的茉莉花苞送到花市

游客沐浴在冲天的香味中，呼吸着一半空气一半花香当地茶商还有茉莉原料的采购商一手盘着纸币，一手抓起一把花闻闻质量他们像炒股一样盯着花价，时刻准备着出手，抢个几千斤晚上十点茉莉花开始吐香前，他们需要把花香味带回加工厂，投入茶叶窖制中

这种全城都在为茉莉奔忙的日子，早在500多年前就开始了横县人对茉莉的大规模种植在明朝就有记载，据当时剧作家王济在君子堂日询手镜中形容，横县茉莉甚广，有以之编篱者，四时常花， 民间更出现了茉莉仙子的传说



茉莉自古就甚得人们喜爱

茉莉玲珑精致香而不腻低调典雅的形象正好符合儒家思想从小听着好一朵美丽的茉莉花长大的人，没有谁不喜欢茉莉花的清澈淡雅的香味

由于其香气朦胧，茉莉从古至今都是畅销商品，古代女子更是把茉莉当成小饰品，以彩丝贯之，素馨与茉莉相间，以绕云鬓，是日花梳夏天之际，驱蚊清爽的茉莉，可以做成香薰，成为古人提升幸福感的治愈单品一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉茉莉香囊

如今茉莉花盆栽精油点心香皂驱蚊水等产品使茉莉花产业更多元化，还带动餐饮旅游交通等服务业，茉莉花相关产品的总产值已超过120亿元与茉莉花相关的大型活动茉莉花茶交易博览会茉莉花文化节办得如火如荼

对于农户来说，茉莉可是一大宝物，不少贫困村子依靠茉莉花完成了脱贫攻坚的任务，比如校椅镇贺桂村把几万亩的耕地改种茉莉，直接带动村集体经济增收4.8万元，让九成贫困户成功脱贫茉莉花给横县人带来幸福生活

只要天气晴好，茉莉花价格就会攀升，2018年茉莉花最高价格甚至达到了36元一斤今年年头横县已撤县设市，老表们表示生活暂时还没有实际的变化，只是遍地可见的三马子消失了，高铁在此停靠，摘花的村佬也渐渐改口叫市民，他们在大太阳下收完花就买几斤红荔枝来犒劳自己

要是你经过村口的四层别墅，会看见老表戴着反光的锡纸帽子在烈日摘花看见外人就挥手笑笑：快来我家帮忙摘花吧，一天赚三百

以茉莉飘香闻名之前，历史上的横县的正确玩法就是游山玩水，享受避世的清凉幽静古代横县就叫做横州，古属于百越地，沉淀着1300多年的历史底蕴，桂南平话壮话新民话和白话等多种方言在此交织

横县从地图上一看，可谓山川形势，得天独厚前有郁江，东西北有清江和香稻溪环绕，南山（宝华山）月林山崆峒岩四排岭娘山太平山骆驼山把横州这片福地围成一圈俯瞰横县城景/ 图虫

横县山水不算闻名，只有少数来过的人才会知道据横州志载："山耸而奇，灵而秀，郁葱而伟丽，泓清而泉洌"，山高皇帝远，加上横州宜人的气候，不少期望隐居避世的人经过横县都留了下来长住

横州的横，一方面代表着境内的横槎江，还体现着守护这片土地的山川形势，又自带仙气

东晋时期，逸士董京浪迹横州，留下了仙人横槎的名人传说简单点说，董京带着两位蜑人先民一起泛舟，在山洞里遇见了仙人仙人请他们吃了生鱼片，蜑人先民把鱼生的做法传到了各村子，横县鱼生就此诞生横县城市一瞥 / 图虫

北宋著名词人秦少游曾贬谪于岭南，他独爱横州，结庐海棠，写下了瘴雨过，海棠开，春色又添多少的千古佳句

明朝建文帝经历靖难之变，逃到横县宝华山的寿佛寺，一隐居就是十五年如今到宝华山还能寻找当年建文帝田园生活的浪漫痕迹，品尝相传是他发明的南山白毛茶穿笃田螺红腰米等特产

后来著名旅游KOL徐霞客，想对建文帝隐居的真相一探究竟六天的旅途中，他游玩了伏波滩和宝华山，在应天寺与老僧聊建文帝的真迹，吃着后山刚摘来的柚子谈心一句空山寂静，玉宇无尘，可见徐霞客也理解建文帝来这避世的原因横县适合避世/ 图虫

除了古人已经盖章的景点之外，九龙瀑布群国家森林公园也是一个仙气缭绕的秘境原生态森林里清新温润的空气，配上俊秀峰林古木奇卉带有蓝色斑点的蝴蝶，炎炎夏日中，老艺术家也但求留在这天然氧吧里避暑，管他人间那纷纷扰扰

每年都来过冬的候鸟，也瞄准了横县这个落脚点西津湖以及湿地公园内，最常见的居民是自由觅食的白鹭

调查统计，这里湿地生态保护得很完整，是不少动植物远离人类打扰的休憩所，其中有湿地脊椎动物174 种，湿地植物39种俯瞰横县都是绿/ 视觉中国

如果幻想着隐居茶园，登上莲塘佛子圣山顶的圣茶谷，一眺横县全景云雾缭绕，凉风中层层叠叠的茶田令人忘却压力如果迷恋星空，登上霞义山，在发电大风车有节奏的旋转中，定能体会置身宇宙空间站的平静

下次突然有逃离城市的念头时，真可以把横县加入候选地考虑考虑

横县不仅是茉莉花香，美食也必须真香这低调的美食之城，香气也从晚上开始散发

横县人日常生活要务无不以食为先联络感情，搬家了，赔礼道歉，朋友买了新木鞋都是约饭的好理由开口闭口都是吃得怎么样了下次找个机会再饮啊

被人宴请，可是值得炫耀的事情这种旷世达观的态度，细品人生的乐趣，暗暗在对美食的态度上渗透出来

大名鼎鼎入选非遗的横县鱼生最能体现横县人的爽快鱼生又称为两片，相传日本鱼生的原型也是横县鱼生新鲜的原料选自郁江西津湖，为了保持鱼鲜嫩的口感，放血去肉去皮需要在三五分钟内快速完成横县鱼生

师傅的刀工也直接影响鱼生的口感切鱼生刀法多样，单飞双飞木马架肾花都可以最重要的是一秒三刀，厚薄均匀，薄如牙签然后配上像年年有余鸳鸯戏水龙凤呈祥各类主题来摆盘，晶莹透亮，令人食欲大涨

和蘸着酱油芥末吃的日本鱼生不一样，横县鱼生的配料多得像另一道菜，配料加酱料就接近20种薄荷叶紫苏大葱辣根叶姜柠檬鱼腥草蒜片大头菜风姜指天椒酸荞头都是常见的配料，酱料则是花生油生抽芝麻油等

选择自己喜欢的配料，包一片鱼生，一口闷鱼的鲜味和紫苏的香气柠檬的酸爽大头菜的爽口碰撞出无限的味觉刺激，一下子拥有了香辣酸鲜四种味道，加点芥末更上头横县人吃鱼生，一定要加够配料

不只是吃生鱼，横县人还准备了鱼面鱼饺鱼丸鱼扣等多种鱼肉制品，争取做到一鱼多吃切鱼生剩下的鱼头，不要浪费，做成鱼头汤漱口暖胃

对于横县人来说，与其说鱼生是美食，不如说吃鱼生也是一种情结村头巷尾围聚室外围坐吃鱼生喝喝酒的仪式感，刻在横县人的基因里了在外地只要几个横县人相聚，整点鱼生就是解乡愁的好办法吃鱼生是每一个横县人的乡愁记忆

横县人的一天，从早点再早一点点开始，由于忙着工作，早饭是他们最简单的一顿每天的大餐都留在了晚上夜宵摊点才是横县最热闹的地方，从青少年到打工人，忙碌了一天的人们，晚上正式开始享受美食横县人追求吃饭气氛好，吃着自由随意

夜宵摊的说笑声，商贩的吆喝，煤油炉的喷火声锅铲声混杂在一起，这样的日子才算过得爽在夜宵摊来点炒嘢：炒米粉炒田螺炒牛百叶，再来一碗生滚粥去去燥热横县夜市

横县人对米粉肠粉也是真心的被绑成花状的节庆食物粉利代表顺顺利利，由于久煮不烂，变成了冬季火锅的好伙伴

夜宵摊的炒粉利，配料丰富，有豆豉番茄酸菜酸笋，再配点肉丝青菜，经过猛火翻炒，又是一道新菜还有名字神奇的峦城粉仔，实际上是头菜猪肉夹心粉，夜宵来一碟，早餐真的不用吃了

除了追求味道，横县人嘴刁，还讲究食补摘花劳累了老人虚弱病人康复都需要进补炖品中，清炖水鱼清炖山龟人参炖鸡西洋参炖老鸭等都能在夜宵摊找到的，几元到几十元一盅



干了这碗炖汤

和隔壁的老广一样，横县人也喜欢叹茶，但横县人喝的是晚茶饭后茶，毕竟早上起来都忙着摘花

等到晚上，伴着茉莉香味，再来细细品茶才叫叹他们喜欢一边喝茶，一边来点瓜子手撕牛肉炸鸭嘴卤鸡爪，还有水果摊表妹送来的青芒

所以说，要是历代隐居山林的文人雅士，如今也是横县人，恐怕一样会被夜市食物的香气人潮涌动的乐趣引得傍晚下山来趁圩

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