芋头，相信很多人吃过，比如红烧芋青菜芋子，但是芋头梗，对于多数人来说是比较陌生的，它不同于青菜萝卜，每个人都认识

作为南方蔬菜，也有很多人不知道怎么做这道美食一说到芋艿，几乎人人都知道！芋艿的叶梗，就是芋荷梗了每年这个时候，正是芋荷茂盛的季节，也是芋荷梗最美味的季节，乡村集市上也能买到，大城市里就比较少见了！今天，我们一起来看看吧秋季宁可少吃肉，也别放过此菜，补钙质，排出毒素，肠道更通畅了01

含有丰富的膳食纤维

芋头梗，它含有丰富的膳食纤维，进入人体后，能促进肠道蠕动，提高消化能力，让排便的排泄更好，并防止便秘

02

补钙质

芋荷中钾离子含量较高，钠离子含量较低，是典型的高钾低钠，有助于吸收钙，十分适合高血压高血脂患者食用，能起到辅助降压的作用再者，钾离子对治疗神经衰弱也有一定作用

03

富含胡萝卜素

芋荷中丰富的胡萝卜素和类胡萝卜素，对缓解人体肝脏衰老和增强眼视力，尤其是增强眼睛的暗适应能力有一定的作用

04

预防龋牙

芋荷中含有的皂角碱氟元素等物质，在食用时能起到一定的清除口腔菌类的作用，而氟元素更是牙齿保护膜的重要组成成分，可预防龋牙

05

健脾开胃

芋荷在食用时，一般都是先做成腌菜酸菜，然后再加辣椒等炒制，酸味再加上辣味，非常适合用作开胃小菜，有开胃健脾之功效中医上认为芋荷是性平味辛的一种食物，其具有祛风利湿解毒和化瘀方面的功效，主要是用于治疗荨单板机疹过敏性紫癜腹泻小儿盗汗黄水疮无名肿毒蛇头疔蜂螫伤等多种功效

在本草衍义中就有记载，当被蜂虫叮咬的时候，把新鲜的芋头梗采摘以后捣烂了，直接涂抹在叮咬处，具有止痛消肿的功效而在民间常用草药汇编也记载了芋头梗有利水和脾，消肿的功效芋荷梗不仅可以作为药用，也成为了餐桌上一道美味佳肴今天教大家两种经典吃法

1.酸芋荷的做法：

1选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮，去叶和嫩心部分；

2把芋荷梗洗干净后，置阳光下晾晒至柔软即可；

3用粗盐搓匀芋荷梗，腌一两小时后，扎成一小把；如图

4用凉山泉开水浸没芋荷梗，加上生姜，辣椒，米酒；

5经两至三天的发酵后，即可取出做菜；如图



酸芋荷的烹饪方法：

1准备适量的芋荷梗，将其清洗干净之后，沥干备用

2将芋头茎切成小块，放入盘中备用取适量葱姜蒜干辣椒，切成小块备用

3炒锅加热后，加入适量油，加入姜粉炒匀，然后依次加入洋葱大蒜干胡椒，炒至香，再加入芋头莲藕炒匀

2.烩芋荷的做法

原料：芋荷梗青辣椒葱酸菜独蒜姜白糖

做法步骤：

1.洗好两节芋荷梗，切成小段；

2.水烧开，加盐，煮成筷子一夹就碎的样子，大概煮10-15分钟；

3.配料切碎；

4.坐锅热油，下切碎的料，白糖，炒香，下芋荷梗，翻炒均匀后淋点香油，起锅，撒上葱末即可！

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