反季蔬菜健康吗？

以前，我们只能在夏秋季吃到红彤彤的番茄、可口的黄瓜，也只有在冬春季才能吃到大量的叶菜。而如今，菜市场...



以前，我们只能在夏秋季吃到红彤彤的番茄、可口的黄瓜，也只有在冬春季才能吃到大量的叶菜。而如今，菜市场上一年四季都堆满了鲜嫩的小黄瓜、圆嘟嘟的甜椒、叶子舒展的油菜……我们在享受丰富蔬菜的同时，不经思考起它们的营养与健康。



关于反季节蔬菜的安全性，主要就是农药及激素的使用问题，这里就不多作介绍了。我们主要想通过一些研究内容来介绍一下反季节蔬菜的营养价值。

何为反季节蔬菜？

虽然大家应该都知道什么是反季节蔬菜，但这里小编还是想再重申一下。所谓反季节蔬菜，其实就是那些在当前季节本不能种植收获却上市了的蔬菜，这里主要指的是设施栽培的那一类。随着科技的进步，设施栽培的条件及设备越来越完善，成本也逐渐降低。尤其是简单的塑料大棚栽培，并不需要太大的投入，就可以生产反季节或早熟产品，于是各种反季节蔬菜相继走上人们的餐桌。

反季节蔬菜是否有营养？

总是会听到有人抱怨，说大棚种出的蔬菜没有味，其实这只是管理不当。

确实，设施栽培时其内部的光照条件会比陆地较差，而里面的高湿环境也更容易引起病害的发生。但目前，学者们已经研究开发出了各种补光、降湿手段，可以很好地调节设施内的光温水气等因子，给蔬菜的生产提供合适的环境条件，甚至使其口感、营养优于普通的露地栽培。研究者们也进行了许多设施蔬菜的营养成分及活性分析，基本都认为反季与应季蔬菜在营养价值上没有太大的差异。以番茄为例，应季与反季番茄的脂溶性提取物（主要是番茄红素）都能显著改善D-半乳糖诱导的衰老小鼠的意识损伤、修复海马和皮肤组织，同时提高脑、肝脏和血清的抗氧化能力（陈华翰，2015）。

可见，反季节蔬菜的营养价值应当是与应季蔬菜没有太大差别的，大家可以放心食用。

不过，目前我国的一些反季节设施栽培确实存在农药激素使用过量、管理不当等状况，导致生产出的蔬菜不安全或缺乏风味，所以我们在购买食用时还是要多加注意。也希望蔬菜种植者们能加强管理、合理使用药剂，让我们的餐桌不仅缤纷多彩、同时美味健康！

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