荔枝蘸酱油吃另一番风味

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荔枝怎么吃？没看这篇文章之前，我想你一定会毫不犹豫的回答“还能怎么吃？当然是剥皮直接吃！”然而，除了生吃荔枝，还有一种极为“暗黑”的吃法——荔枝蘸酱油。当然，红烧、清蒸、油炸……只要你想得到，这些吃法也不是不可以~

哈哈言归正传，首先来说说荔枝这种人见人爱的水果。

荔枝（Litchi chinensis Sonn.）无患子科荔枝属常绿乔木，主要分布于中国的西南部、南部和东南部，广东和福建南部栽培最盛。

荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。

图片来源：baidu.com

荔枝的盔甲与柔软

每年初夏，荔枝就相继上市啦。红彤彤的荔枝成串地挂在树上，惹得人胃口大开。

图片：baidu.com

但在吃到白嫩的果肉前，还有一层红色“盔甲”需要去除。这盔甲其实是荔枝硬化的外果皮，其上遍布着鳞斑状突起，一些品种摸上去还会有些扎手。然而想必你也知道，这红色盔甲其实外强中干的很，只要沿着外壳中缝一挤压，果壳就会裂开啦！这条缝实际上是果实心皮的中脉所在，植物学上叫背缝线。缝的明显与否视不同品种而定。

圆润白嫩的果肉呢，呈半透明凝脂状，汁水丰盈，口感饱满富有弹性，一口咬下去甜蜜的滋味在唇舌间激荡，让人欲罢不能。

图片：baidu.com

荔枝的离枝不易储存

荔枝古作“离支”，支通枝，应该是作离开枝条就会腐坏的解释吧。唐代白居易在《荔枝图序》中亦有云：“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣”。

即使是冷链运输发展迅速的当今，我们仍然很难吃到完全新鲜的荔枝。

为何荔枝保鲜期会如此之短？

首先，貌似盔甲般严实的外果皮，实际只是个“样子货”，它们不仅很薄而其内部组织之间有很多空隙，很多宝贵的水分都借着这些空隙逃逸而去，留下干巴巴的荔枝果实。此外，外果皮还会在温度较高时发生褐变反应。在30℃左右的条件下，果皮内部的多酚氧化酶和过氧化物酶会把很多无色的多酚类物质都加工成为黑色素（褐变作用）。“一日而色变"的悲剧正是这么发生的。

第二，采摘下来的荔枝呼吸作用强烈，甚至可以达到苹果或梨等的4倍。不仅如此，从枝头进入果篮的那一刻起，荔枝的呼吸作用还会不断加强，导致果肉中的糖类物质被迅速消耗，维生素C也会被牵连其中而迅速下降，同时还会产生一些气味不佳的醇醛类物质。荔枝在采摘二三日之后香味尽失，在很大程度上是他们“大喘气”的结果。

荔枝自身性质注定了它的不耐储存。杜牧所作的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的经典诗句，虽有可能为诗人讽刺之作，但也从侧面证明了荔枝的不易储藏。

荔枝的食用价值

中医上讲，荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。因性热，多食易上火。

现代研究发现，荔枝有营养脑细胞的作用，可改善失眠、健忘、多梦等症，并能促进皮肤新陈代谢，延缓衰老。

食用禁忌

⒈不宜空腹食用；

⒉不宜大量进食荔枝；

⒊糖尿病人慎吃；

⒋尽量不要吃水泡的荔枝。

荔枝的特殊吃法

荔枝是甜的，酱油是咸的！荔枝蘸酱油真的能吃吗？

图片：baidu.com

从未尝试过用水果蘸酱油吃的你们今天可是要长知识了！其实这样的甜咸搭配是有一定的道理的，因为咸能增甜味，盖酸味。

部分闽南和广东人民表示他们一直都这么吃，有什么奇怪的？更有人说，其实荔枝除了蘸酱油吃，可以加盐、加辣椒面、蘸蚝油等……居然很想真的试试看呢( • ̀ω•́ )✧

蘸酱油吃还不够，在搜索了荔枝菜谱之后，仿佛被打开了新世界！！

一起来看看荔枝能被做成什么菜吧~

【荔枝塞肉】

据说此菜一出立马遭大批网友吐槽，对于这道菜的做法和荔枝跟肉甜咸混搭的口味，网友们纷纷表示无法接受。