【荔波元素】系列·绿色味道

旅居荔波，开始是对荔波的历史产生好奇感，后来在挖掘荔波历史的过程中，逐渐从荔波县志的字里行间以及古人的诗歌里...







旅居荔波，开始是对荔波的历史产生好奇感，后来在挖掘荔波历史的过程中，逐渐从荔波县志的字里行间以及古人的诗歌里感受到了荔波自千百年来的山川风貌、人文风情、地理环境都从未改变过，那山中的流水源源不断的从那里流出、涌到河里、转入地下、奔腾而出，千百年来始终如一。也正是这浩浩的流水养育了荔波、成就了荔波的生物多样性，也给我们带来了很多山珍美食。荔波人世世代代就在这大山里享受着这取之不尽的资源，并把它制成各种美味作为当地的主食之一。

水蕨菜，类似蕨菜的一种。



水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。沸水焯后，清水浸泡，多用于热菜。1年生水生草本，高30-80厘米，绿色，多发。可供药用，茎叶入药可治胎毒，消痰积；嫩叶可做蔬菜。一般的蕨菜往往有苦涩味，要先煮过后经换水泡洗，三至四天后才可食用。 而水蕨菜无需煮泡，只要把老的去除，然后洗净，便可直接炒吃。炒水蕨菜，最好用菜油，等油热了，放进去炒，加上精盐、姜、辣椒、豆豉，炒熟起锅前，加上切成片的蒜、味精，拌匀，一盘美味的水蕨菜便做好了。需要提醒的是：水蕨菜要一洗好就炒，有一点水，味道才鲜嫩。




水蕨菜可以凉拌、加肉爆炒、可以像蕨菜一样煮熟来沾味碟吃。










这是荔波人最爱吃的糯米片




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