魏县那些事儿：蒸馍

馍，干泥，馒头，魏县人都叫“馍”。小时候放学回家，饿了，扔下书包，手伸进馍筐儿掰块儿凉馍...













馍，干泥，馒头，魏县人都叫“馍”。

小时候放学回家，饿了，扔下书包，手伸进馍筐儿掰块儿凉馍，沾些家里做的西瓜酱，边吃边玩儿。魏县人爱说：吃馍沾酱，越吃越胖。后来离家上学，食堂自然也是馍，早晚各一个，中午吃面食。第一次吃食堂的馍，还真是咽不下去，碱味儿刺鼻，一口下去，吃出来几个碱疙瘩，不吃饿你，所以就得吃，边吃边念叨家里的馍。小时候熟悉的蒸馍、熟悉的制作过程，都在下面，给那些还不会蒸馍的魏县小青年儿们学习一下。



一切都是从面开始的



发好的面从面盆儿里倒在案板上



揉面一次元



大切块



揉面二次元，反复三遍，增加韧劲



搓细条，细条，细条，请注意最后的手法



小切块成形



气孔的魅力



人工塑形



塑形完成



放在蒸笼里接受大自然15分钟的洗礼



四格蒸笼放好，锅盖放好，准备开蒸的节奏



炭火持续一小时



礼成，大蒸馍奏是这样被蒸粗来滴

香喷喷的大蒸馍，你能吃几个？

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