起泡酒香槟酒瓶

香槟、起泡酒的诸多事

随着铅丝的松动，木塞被瓶子内的气压用力地顶出，在“砰”的一声中，令人倍感愉悦和轻松，无需醒酒，看着缓缓倒入有着一层薄雾的郁金香杯还带着气泡的金黄色液体，甘甜的滋味似乎已经落入了舌尖。...

香槟、起泡酒，瓶身宽大、敦厚踏实，却不失漂亮，是四大基础葡萄酒瓶身中最能够承受酒中高气压的瓶型。每当捧起香槟、起泡酒，就像是一座落入怀中的奖杯，欣喜、踏实和满足之感油然而生。而刻入脑海的是她千元的基本价格。颁奖典礼、开幕仪式、聚会、婚礼、派对、K歌等场合都会用到香槟、起泡酒。随着铅丝的松动，木塞被瓶子内的气压用力地顶出，在“砰”的一声中，令人倍感愉悦和轻松，无需醒酒，看着缓缓倒入有着一层薄雾的郁金香杯还带着气泡的金黄色液体，甘甜的滋味似乎已经落入了舌尖。

想知道如何优雅地开启一瓶香槟、起泡酒吗？

一、正确开启起泡酒香槟的步骤方法

1、将香槟或气泡酒瓶口的铝箔纸撕去。

2、开瓶时大拇指先按好木塞，将瓶口朝向无人的方向后再开瓶。找出铁圏呈圆形的部分，此处为开口。拨开瓶口铝箔纸包装，松开铁圏圓形口。注意不要让木塞到处乱飞，以免伤到人。

3、用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋转，酒瓶内气压会将木塞慢慢往上推。

4、一只手仍紧握住瓶塞以防它突然冲出，另一只手慢慢旋转瓶身。当瓶塞已松动时，请务必将酒瓶倾斜一个角度，将瓶身略为向外倾斜，但不可对着人。手掌控制住瓶塞，让软木塞缓缓地推出，听到温和的“砰”的一声即可。开香槟的时候，忌讳发出“嘭”的爆发性声响。注意控制软木塞拔出OR弹出的声响，愈安静愈好。

二、千万要记住的安全事项

1. 开瓶前最好将香槟充分地冰镇，移动时动作幅度保持小一点儿，尽量不要摇晃。

2. 香槟开瓶时一定不能对着人、玻璃窗或灯泡。

3. 开香槟的时候，忌讳发出“嘣”的爆发性声响。因此，一定要控制住软木塞弹出的声音，越安静越好。当然，特殊的庆祝仪式上除外。

三、开瓶仪态

有人说，打开一瓶香槟要充满柔情，就好像在摘下一朵沾满露水的玫瑰花，尽量不要弄伤花瓣上的水滴。总之，开瓶过程中，一定要仪态自然，不管费多大的力气，都要保持美好的微笑。

再来说说香槟酒与起泡酒的区别吧。

所谓起泡酒，是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。也分干、半干、甜型，酒精度在9%-14%。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。

香槟是起泡酒（sparkling wine）的一种，就像红酒是葡萄酒的一种一样。

香槟的评判标准：

1. 产于法国香槟产区

2. 使用香槟法酿制

满足这两个基本上可以称作香槟，其他的即使使用香槟法酿制，如果不在法国香槟产区，仍然不能使用香槟这个名称。所以香槟是一种地域区别，而不是葡萄酒的类型区别。不过，因为香槟产区过去人们的智慧，早早的为香槟注册了商标，现在香槟已经成为一种品牌的象征。

起泡酒既有白起泡酒也有红起泡酒（sparkling red），如果对香槟、起泡酒不陌生的朋友，可以来看一下这款珍贵品种酿制的香甜起泡红葡萄酒。

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知道为什么香槟、起泡酒有个“蘑菇头”吗?

香槟、起泡酒是用一种外形类似于蘑菇的软木塞来封瓶的。这个小小的“蘑菇塞”，不仅可以起到防止酒液渗漏的作用，还可以保证瓶中的二氧化碳不会泄露过多，维持瓶内气压的稳定。不过，你是否想过，为什么它不像一般的软木塞那样是个简单的圆柱形状？

（注：根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。在美国，由于历史原因，部分当地产的起泡酒仍在酒标上使用“香槟”一词。）

任何一种带气泡的饮料，比如香槟、起泡酒、苹果酒汽水和部分啤酒，都需要使用特定的塞子来封瓶，以防瓶中的气泡“跑掉”。软木塞正是一种理想的封瓶材料。

香槟、起泡酒的酒塞是用多种不同类型的软木制成，再用特定的胶水进行粘合，与主体相连的部分由两三个软木盘组成，延展性非常好。

香槟、起泡酒的酒塞直径一般为31mm，当它被压到18mm的时候才能被塞进去，塞进去之后，它会继续膨胀，对酒瓶颈部产生压力，起到防止二氧化碳逸出的作用。

其实香槟、起泡酒的酒塞在被塞入酒瓶之前也是圆柱形的，被塞入之后，最里面的部分会吸收一部分二氧化碳，然后发生膨胀，在我们开启起泡酒时，看到的就是蘑菇状了。

把香槟、起泡酒的酒塞从瓶中取出来之后，由于塞子的主体部分也会自然伸展、膨胀，所以没有办法把它再塞回去。塞子的膨胀程度越高，就说明其质量越好。

香槟除了可以给人带来欢乐之外，其实还有一些经过科学证实的健康功效，这些功效，无疑让香槟更富有魅力。

一、降低血压

《英国营养杂志》(British Journal of Nutrition)于2009年发布的研究发现，香槟具有一些与红葡萄酒相近的营养功效。研究人员对一群健康个体进行试验，一组人喝香槟，另一组人喝与香槟酒精度相同的控制型饮料。血样调查显示，两组人的血液都得到了稀释，血流量也都得到了提升。不过，只有喝香槟那组人血液中的氧化一氮的消除速度减慢了。这意味着什么呢？这意味着，香槟可以降低血压，从而降低中风和心脏病的危险。

二、抗氧化

香槟和红葡萄酒一样都含有具备抗氧化功能的多酚类物质，可以消除人体内的自由基。香槟尤其富含某些特别类型的多酚，可以保护神经细胞免受伤害。如果往香槟中加入莓果，如草莓、蓝莓、覆盆子或者黑莓，可以取得更好的健康效应，更可以让香槟看起来更漂亮，喝起来更美味。喝香槟的时候，吃点橙子、葡萄柚或者红莓汁也都可以增强它的抗氧化功能。

三、强化脑智能

英国雷丁大学(Universityof Reading)的科学家最近发布一项研究，发现香槟中的多酚类化合物可以提高人的空间记忆能力，从而强化人的导航能力、计算能力和应对复杂任务的能力。研究建议，一周一两杯香槟就能达到这种效果，不需要过多饮用。

四、改善情绪

喝香槟的时候，想到它可以给身体带来的种种益处，自然会喝得比较愉悦放心。只要不是过量饮用，香槟总是轻而易举就能让人的心灵、精神和身体得到彻底的放松。它是一种充满了喜庆和欢乐气息的饮料，可以给人带来奇妙无比的享受。

香槟、起泡酒的选酒和侍酒

一、香槟和起泡酒的选酒、侍酒建议

1. 装香槟宜用大瓶酒专用瓶（相当于标准酒瓶750ml装容量的两倍）。大瓶有利于香槟在酒窖中缓慢熟成，而且利于香槟发酵，在大酒瓶中发酵和熟化的香槟会更加清新。

2. 1/2瓶装（375ml）和1/4瓶装（187ml）的香槟须谨慎对待。因为这些小支装香槟有可能并不新鲜。例如朋友婚礼上赠送的小支装香槟或起泡酒，有可能是喝剩的酒重新装瓶的。这种情况下，你只需尽快享用即可。

3. 起泡酒最好冰镇饮用，温度大概是7至8℃。有些人喜欢温度高一些的起泡酒，例如11℃。因为陈年的香槟和年份香槟口味更加复杂，所以享用时的温度要高于普通的非年份香槟。

4. 起泡酒开瓶之后，应该放在冰桶（一半冰一半水）里，否则它会迅速升温。喝剩的葡萄酒应重新盖上瓶塞，并保存在冰箱中。

二、香槟和起泡酒的配餐建议

香槟与干型起泡酒特别适宜配餐。以下是一些餐酒搭配的建议：

1. 蛋类菜肴特别适宜搭配香槟。辛辣的亚洲料理适宜搭配起泡酒。

2. 鱼、海鲜和意面（无番茄酱）、烩饭和家禽时可搭配香槟和起泡酒。

3. 半熟的羊肉时可搭配桃红香槟酒。

4. 陈年阿西雅格、豪达奶酪、帕玛森奶酪可搭配陈年的香槟。

5. 干型起泡酒最好不要与甜点搭配。甜味适中的水果和甜点可搭配半干型的香槟。较甜的甜点或者婚礼蛋糕则应搭配阿斯蒂（Asti）起泡酒。