磨 出 好 豆 浆

泡磨煮生产线一黄豆筛选首先要选择优质的大豆，一般东北大豆颗粒饱满，表皮无皱，有光泽，含油脂低，蛋白质含量高。...

一

黄豆筛选

首先要选择优质的大豆，一般东北大豆颗粒饱满，表皮无皱，有光泽，含油脂低，蛋白质含量高。



才能做出可口的豆腐美食！      

二

干豆提升

今天给您推荐的是：真空提升机

 目的：有利于提取大豆的蛋白质，是大豆充分的吸收水分，在磨浆使大豆蛋白质充分游离出来    ，浸泡时都和水的比例是1：2.3，浸泡好的大豆是干豆的2.2倍。浸泡时同时注意两点：

1 第一次入泡豆桶时   豆泡的好坏取决于水温  水质，一般水温           春秋季节  水温在10——12度   浸泡时间12——18分钟

          夏季          水温30度          浸泡时间   6小时左右

         冬季           水温5——15度          浸泡时间24小时

2.浸泡时要多换水，水质以纯水  软化水为宜。用纯水浸泡大豆豆率47% ,用软化水浸泡出豆率  45%   水的ph值6.5     用井水浸泡大豆出豆率只有30%

3.检查：黄豆浸泡是否成型，用手压开黄豆瓣无黑心，表明浸泡成功  方可磨浆。四

湿豆磨浆


导读

 磨浆目的：破碎大豆的蛋白质体膜，大豆蛋白质 随着水溶出来，形成蛋白质浆及豆腐，磨浆前先用85度的碱水冲洗管道，然后在用清水洗干净，调整磨浆机磨片间隙，磨出各种产品浓度需要的豆糊!

同时注意两点：一是   随料定时加水，使大豆中的蛋白质充分溶出来，同时防止大豆蛋白质预热变性，二是：把握好水与大豆的比例避免达不到所需的浓度要求！ 

第一次分离后  豆浆和豆渣自动到第二磨浆机再进行磨浆 分离

第三次磨浆后的浆水里蛋白含量不超过2.5为宜   



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