夏季养生｜三位专家三道蒸菜

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健康美味蒸出来，火热的夏天，谁也不想在闷热的厨房里来回的折腾，不妨点个火，加点水，简简单单来个蒸菜吧。来看看三个地区专家的推荐。

蒸菜我首选蒸鱼。鱼肉中的蛋白质和不饱和脂肪酸含量高，是一种优质的蛋白来源。另外，鱼肉中的肌球蛋白，可以在短时间内蒸熟，与健康的低温烹调搭配很恰当。夏天，人们喜欢清淡，往往肉吃得少。其实高温环境中，体力消耗大，更需要从饮食中补充优质蛋白。

正与方法很简单。买条鲈鱼，洗净、去除内脏，和姜丝、生抽一起，放锅里蒸10分钟就熟了。取出后，根据自己口味，撒些葱末、红椒粒和香菜，还可淋上热油。一家人吃鱼，最好选河里的，含钠量低，适合大多数人群。鲈鱼品质较高，推荐蒸鱼选用。

我推荐一道江南风味的南瓜百合蒸虾仁。夏季人们喜欢吃甜食，南瓜里的南瓜多糖可以满足人们对甜的需求，而且南瓜中还含有丰富的纤维素和矿物质，比普通甜食健康的多。百合可以消暑祛火，虾仁提供优质蛋白。它们三者搭配在一起，是一道出色的夏日美味。

这道菜不仅讲究味道，还要求好看，做法稍微复杂一点，小南瓜切一半，挖出肉来切成丁，壳留作容器。将南瓜丁与百合、虾仁一起，加一些色拉油、料酒、盐，先放锅中炒一下。至半熟时，加点淀粉，收汁起锅。然后，盛入南瓜壳中，在大火上蒸15～220分钟即可。

广州人喜欢吃蒸菜，不管是肉还是蔬菜，都爱蒸着吃。茶树菇蒸牛肉就是一道标准的粤式蒸菜。牛肉切片，用酱油、糖拌一下，再加上一些小苏打，使肉质更加细嫩。把调好味的牛肉和茶树菇放入蒸笼中，尽量铺平，再撒上一把蒜末，盖上笼盖，蒸个7～8分钟就行了。

茶树菇有助于降低血脂，而且非常爽口，与牛肉荤素搭配，荤菜提供蛋白质，素菜也吸收了肉汁中的味道，变得更加鲜美。



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