煮面条和饺子用热水还是冷水?知道答案的我眼泪掉下来!
煮面条和饺子,也需要正确的打开方式...
夏日炎炎,酷热难耐,有没有想要一些惊喜和礼物?
后台留言,发送想要的礼物名称,参与讨论。
刚学做饭的时候,麻麻告诉我,等水煮开了放面条,等滚了再放凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃~
结果万万没想到,这祖传煮面条秘籍居然是错的!
下面我们就来科普正确煮面条方式:
诀窍就是选好挂面下锅的时机。
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。
同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。
再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
正确的方法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。
这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮。煮面好搭档海米(虾米)
在面条快出锅前洒把虾米,就可以让整碗面的味道变得鲜美起来。
据科学研究表明,虾皮有镇静作用,常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。
虾米中还含有丰富的钙元素,煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。
中老年人常吃加了虾米的面条,还能提高食欲和增强体质。茴香
茴香不仅能让面条变得更加鲜美,同时也能促进消化。
中医认为茴香味辛性温,可以入肾经、胃经和膀胱。
茴香中含有茴香油,这种物质可以刺激肠胃的神经血管,促进消化液的分泌,增加肠胃的蠕动,具有健胃行气的作用。
同时茴香还具有镇静止痛的作用,可以帮助我们缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。
对于水饺,一般人煮水饺都会等到水滚了,才把水饺放下去,不过,其实直接用冷水也可以煮水饺,比起滚水煮水饺,不但时间短、省气,而且不用怕会将水饺皮煮烂。只是用冷水直接煮,只限“冷冻水饺”。开火准备煮水饺,水还没滚就把水饺往锅里放,接着放着不管,等到10分钟过去,一颗颗饱满的水饺就能上桌了。如果等水滚才把冷冻水饺丢进去,外面100度,里面可能零下10几度,一加热起来,常常皮熟了,但肉还没熟,但如果用冷水煮就不会有这种问题。水饺多是猪肉馅,最怕不熟会有寄生虫,但想把水饺煮熟又怕煮糊了,因此才会想出用冷水煮水饺,特别是平常煮水饺不但要多花5分钟等水滚,放水饺时又怕热水溅起烫到手,比起来冷水煮水饺好处多多。不过,一定要是冷冻水饺才可以用冷水煮,若是现包的水饺用冷水煮,水饺皮当然会糊掉的。总之就是,现包水饺沸水煮,冷冻水饺冷水煮。
如何煮面条和水饺
你学会了么
后台“写留言”
本文整理于俏厨娘(ID:zuofaniii)和美食家常食谱(chihuo268),如有侵权,请联系删除
吃得心情舒畅,吃得开心时尚
投稿邮箱:qiaojun@sootoo.com
商务合作QQ:800051170; 800062661;ddjiang33(微信)
小编微信:WASCCSAW
关注 爱食尚
微信扫一扫关注公众号