【葡萄酒小常识】一杯葡萄酒需要消耗多少葡萄？

最近朋友问了我一些让我觉得很难回答的问题：酿一瓶葡萄酒需要几串葡萄？一个橡木桶能装几瓶葡萄酒？一英...



最近朋友问了我一些让我觉得很难回答的问题：酿一瓶葡萄酒需要几串葡萄？一个橡木桶能装几瓶葡萄酒？一英亩葡萄园能产多少葡萄？我喜欢喝红酒不假，可是一杯红酒到底是有几颗葡萄制成的我还真是不太清楚。



要解答酿造一瓶酒需要多少葡萄这个问题，需要考虑葡萄品种、葡萄出汁率等多种因素。首先需要知道这个公式：一串葡萄约有75颗；一串葡萄酿一杯葡萄酒；一瓶葡萄酒（750ml）约能倒5杯；12瓶葡萄酒是1箱；25箱葡萄酒是1桶（225升）；酿满一桶葡萄酒约需30株葡萄藤；1英亩（约6亩）地能种约400株葡萄藤；1英亩葡萄园约能产5吨葡萄。



所以，酿一瓶葡萄酒需要5串葡萄，一个橡木桶能装300瓶葡萄酒，一英亩葡萄园能产4000瓶葡萄酒,并且山葡萄的出汁率是40%~50%，一般酿酒葡萄为60%~70%，巨峰葡萄则是70%~80%。



有人曾经做过实验，2012年的赤霞珠葡萄28kg，除去葡萄梗2kg，第一次发酵后出粗酒17.9kg，出粗酒率63.9%；2012年的梅洛葡萄60kg，出自流酒25kg，压榨酒12.5kg，出粗酒率62.5%。这样的实验结果也刚好符合了上文说的酿酒葡萄的出汁率。还有同样的葡萄品种，越好的酿酒葡萄出汁率越低。葡萄的出汁率高，不是葡萄的品种好，而是葡萄中的水分含量高。所以顶级酒庄的葡萄园是绝对控制给葡萄浇水的，目的就是控制葡萄的出汁率。这样酿制出来的葡萄酒才更加香醇。



看到这些数字，你是不是有所感叹，一杯红酒的价值竟然是有那么多葡糖制成的。是不是有种惜酒如金的感觉？



以前别人给我说，红酒就是葡萄工人们的艰辛对比，没有他们的辛勤劳动怎能有这么好喝的红酒。自从我知道了一杯红酒竟然是由成千上百的葡萄加工酿制而成的，明白了朋友给我说的那句话的含义，我就更加喜欢红酒了，喜欢红酒的味道，喜欢红酒背后的故事。

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