家常菜体验大口吃肉的感觉 在家做椒盐羊排

最近在喜宴上看到"椒盐羊排"这道菜。喜宴上大部分都是海鲜料理，看到这道菜出现的时候的确可以换换口味。并且一个...

最近在喜宴上看到"椒盐羊排"这道菜。喜宴上大部分都是海鲜料理，看到这道菜出现的时候的确可以换换口味。并且一个人一只，非常有大口吃肉的感觉。这道菜其实也可以简单在自家做喔！

步骤1：羊排切开后泡水约1小时，让里面的血水溶出来后把羊排擦干后放进玻璃保鲜盒里。步骤2：把腌羊排料里的葱切葱段、蒜头洗净拍碎不去皮，姜切片。 另外材料里的葱切葱花，蒜头去皮切碎，辣椒去籽切碎备用。步骤3：把腌羊排料(葱段、蒜头、姜片、绍兴酒与酱油)放进去羊排里，用手抓匀后盖上保鲜盒盖，放进冰箱腌渍2小时。(可以把绍兴酒换成米酒。如果时间不够，就直接放在室温下腌渍至少半小时，不需要进冰箱。如果要腌半天或甚至隔夜，酱油的量要减少，避免过咸)步骤4：取一平底锅，倒一大匙油开中火加热后，转动锅子让油均匀分布于锅面上。等热锅的期间把腌好的羊排取出，腌料都不要。等到油起油纹，或是手掌放在锅面5公分高处可以感觉到热度后，改成小火，并放入羊排煎约5分钟。用夹子夹起一角看羊排表面如果已经焦黄 ，翻面续煎3分钟。如果还没焦黄，就再多煎一下。步骤5：等羊排两面都焦黄后，即可取出静置约5-10分钟，让肉继续熟成，并且让肉汁回到肉里。步骤6：同一锅，用煎羊排剩下的油把先前切好的葱花、蒜碎与辣椒碎炒香后，撒再准备上桌的羊排上，即可上桌食用。因为刚刚煎的羊排有酱油腌料的关系，所以锅面有点黑，不过没关系。稍微爆炒一下就可以了。步骤7：又香又嫩又入味的羊排，每一口咬下都是满满的肉汁。步骤8：葱花、蒜头与辣椒带出来的辛香，让羊排更添滋味。

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