每个蛋糕初学者的第一课就是戚风蛋糕了~材料虽然简单，但是想做出来一个完美的戚风蛋糕却是不简单的一件事，赶快来...
每个蛋糕初学者的第一课就是戚风蛋糕了~材料虽然简单，但是想做出来一个完美的戚风蛋糕却是不简单的一件事，赶快来学学看吧~
步骤说明：
步骤1：先将蛋白和蛋黄分离,蛋白盆部分先放至冰箱冷藏备用。
步骤2：[蛋黄面糊做法:]将蛋黄盆器内,用打蛋器搅拌均匀。
步骤3：将面粉和玉米粉过筛 (玉米粉可以不添加, 使用的目的是为了让蛋糕更绵密)。
步骤4：将橄榄油和牛奶倒在一起,放在火上加热约10秒 (为了让油和蛋的温度变温热,使面团更有弹性)。
步骤5：将蛋黄盆+面粉和玉米粉盆+橄榄油和牛奶加一起,用打蛋器搅拌均匀备用。
步骤6：[蛋白霜做法:]电动搅拌器,以中速先将蛋白打出些泡沫膨松。
步骤7：再分2~3次加入白砂糖.糖要慢慢加。
步骤8：打约 5~6 分钟,打到蛋白变的很光亮且挺立有尖角状,如照片即可.一定要打蛋白成功,才能烘培出漂亮的戚枫蛋糕唷 ！
步骤9：[混合:]将蛋白霜分2~3次加入蛋黄面糊里, 先取1/3打发好的蛋白到蛋黄盆中。
步骤10：用橡皮括刀轻轻由下往上快速的混合拌匀。
步骤11：不要搅拌太久,不然蛋白霜会消泡。
步骤12：再将剩下的蛋白全都加入到蛋黄中拌匀,如照片。
步骤13：烤箱模不需抹任何油,将混合好的蛋黄面糊和蛋白霜倒入,表面用橡皮括刀轻轻抹平整,然后轻敲工作台面,敲出空气。
步骤14：放入已预热约10分钟的烤箱内,温度约300 degrees °F =150 degrees °C。
步骤15：烘培时间约 30~40 分.烘烤时,中间不可开烤箱 (需注意每个烤箱温度不一, 故烘烤时间需视状况调整.)
步骤16：烤至表面呈现如照片那样金黄漂亮即可！
步骤17：将烤好的原味戚风蛋糕,由烤箱取出,出炉时,将蛋糕中的空气敲出(约重敲2下)再倒放。
步骤18：立刻倒扣放凉,蛋糕体才不会回缩 。
步骤19：待蛋糕凉后,即可脱模切片享用！
步骤20：切剖开来的戚风蛋糕,好绵密,很软很棉～～
步骤21：充满浓浓的蛋香味,口感Q润绵密,吃起来不会太甜腻,是可口的味道！
步骤22：当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的原味戚枫蛋糕喔！很适合夏天里或平日美好早晨的原味戚枫蛋糕,有香香的蛋香味.配上咖啡或茶点的蛋糕,享用起来很幸福～～～
【小诀窍】
1.玉米粉可以不添加, 使用的目的是为了让蛋糕更绵密。
2.橄榄油或任何植物油皆可。
3.蛋白霜:一定要打成功,变的很光亮且挺立有尖角,才能烘培出漂亮的戚枫蛋糕唷！
4.需注意每个烤箱温度不一, 故烘烤时间需视状况调整。
每日学做家常菜，炫青春、吃健康、爱生活想做就做，全新做法让自己更显魅力！
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