祛火解乏｜苦夏必备三豆酵素_【养颐之福】

很少有一个食疗的方子能够作为日常的糖水拿来喝，这个“三豆汤”可以陪你度过一整个苦夏。三豆汤的方子出自宋代医学...

很少有一个食疗的方子能够作为日常的糖水拿来喝，这个“三豆汤”可以陪你度过一整个苦夏。

三豆汤的方子出自宋代医学著作《朱氏集验方》。每到夏天就会想煮一锅来喝，经常服用自制的“三豆汤”，对每个人来说都是大有裨益的。

三豆汤里的主角都是谁？

三豆汤既是糖水，也是味道超好的药茶，有绿豆、赤小豆和黑豆煮成，如果你喜欢红豆沙，这个汤就绝对不要错过，有比红豆沙更丰富的口感。

体内湿气过重，会让人觉得困倦、身体沉重，人总是懒懒的，三豆汤不仅能清热除暑，还能健脾利湿，湿一除，容易累的毛病慢慢也会改善。

嫌绿豆汤太寒凉？就改喝三豆汤

绿豆汤解暑的效果很好，但是偏性寒凉，脾胃虚寒的不能经常喝，三豆汤刚好可以调整一下。

三豆汤中，绿豆、赤小豆起清热解暑、利湿的功效，黑豆则健脾、补肾。绿豆和赤小豆都是寒凉之物，黑豆的加入，对它们的寒凉性有一定的抵消作用。这样一来，体质一般的人经常食用适量的三豆汤，就不会给脾胃功能带来不利影响。

三豆汤还能祛痘除痱子

三豆汤里绿豆性凉味甘，赤小豆性平味甘酸，清热利水，散血消肿，润肠通便，特别是对疮疡肿疖有较好的清解作用。黑豆性平味甘，具有润肺燥热，活血利水，安神解毒等作用。

暑湿热毒除了让你容易累之外，皮肤长痱子、痤疮、便秘等多种症状也都是它造成的，这些在服食三豆汤以后，都可以得到缓解。

三豆汤的煮法很简单，绿豆、赤小豆、黑豆各20克，先浸泡1小时左右，再加水煮到豆子开花后放糖即可，放凉后连汤带豆一起食用。

下面是味道更复合的三豆酵素的做法，豆子经过发酵之后气泡丰富，除了特有的醇香还有酸酸甜甜的口感，很开胃。

【阿福酵堂】三豆酵素

原料：绿豆150g、赤小豆150g、黑豆150g、白砂糖600g、纯净水6L。

发酵工具：“元気道场”酵速桶（9.3L）

（以上原料用量是按照9.3L大桶的量，若用4.5L的小桶，投料量应减半）

准备工作：★ 三种豆洗净后用水浸泡1小时左右，放入锅中，加入纯净水（水一定要没过食材，以免水被煮干），大火烧开，再改小火煮到豆熟关火，晾凉备用。

制作方法：1、煮过的三豆汤全部冷却后，带水一起倒入桶中；2、加入600g冰糖，纯净水加到酵素桶6L的刻度处，搅拌均匀；3、封盖置于阴凉处，每天早晚各搅拌1次；

4、第三天能看到泡沫变多，此时可以出桶了，用滤网过滤出料渣，桶内酵素液装入玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存。

天气炎热，发酵时间长短依温度而定，在制作过程中要注意闻味道和品尝，如果能闻到淡淡的似啤酒的醇香并且品尝起来有汽水的感觉，那就可以出桶了。冷藏一周左右饮用，口感更好！

【夏至节气·最优酵素食材】

●杨梅：生津解酒，调和五脏

杨梅营养丰富，酸甜适口，其中含有丰富的维生素 C、B、柠檬酸、苹果酸、糖类、碳水化合物等有益物质。《本草纲目》记载：杨梅“止渴，和五脏，涤肠胃，除烦愦恶气”。中医认为：杨梅性温味甘酸，具有生津解渴、消食解酒、行气止痛的功效，是治疗烦渴、腹痛、呕吐、泄泻、刀伤出血、烫火伤等病症的良药。

●山竹：清凉解热的“水果皇后”

山竹性寒凉，可以降火清热，除燥清凉。山竹与榴莲一热一凉，一王一后，泰国称之为“夫妻果”，吃了大补的榴莲，一定要吃山竹清热。另外，山竹还可以化解脂肪，润肤消痘，是很好的美容果。山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对身体有很好的补养作用，体弱、营养不良、病后都很适合吃。

●甜瓜：消暑解渴的芳香果

甜瓜香气浓郁，含有丰富的苹果酸、葡萄糖、氨基酸、维生素C等。据测定，与西瓜相比，甜瓜的芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。夏天吃甜瓜能消暑热，解烦渴，还有利于人体肝脏及肠道系统。

●李子：涤热开胃，有益肝脏

李子成熟后口味酸甜，胃热没有食欲，吃点李子或者喝杯李子汁就能起到清胃热、开胃的作用。李子又为肝之果，有益肝脏，能清肝涤热、生津利水，中医常用李子治疗肝病，肝病及消渴患者可以经常吃一下，但一次不要吃太多，否则会伤脾胃，生痰助湿。