【产品推广】齐风鲁韵，话说鲁菜

 

齐风鲁韵，话说鲁菜中国的烹饪名菜，最著名的有鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜等八大菜系。鲁菜被世人推崇为黄河流域烹饪文化的代表。它源远流长的历史，丰富多彩的文化内涵，精湛叫绝的烹调技艺，使古往今来的许多文人墨客赞叹不已，美食家们拍案称赞。

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济南出版社

音像制品

《话说鲁菜》齐鲁之地，历史悠久。农桑之源，物产丰饶。齐风鲁韵，物华天宝。四方饮食，话说鲁菜。由济南出版社出版的音像制品《话说鲁菜》，是一部解读鲁菜浓重文化韵味的专题片。它以源远厚重的齐鲁悠久历史与山东民俗民间文化为背景，深入解读鲁菜的文化特质、历史渊源、流派演变、烹饪技艺、名师风采、历史轶事、生活风俗和山东人的饮食礼仪等，不仅满足你味蕾的需求，更会让你大开眼界。



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《话说鲁菜》

酸、甜、苦、辣、咸在人的味觉里是一个复杂的矛盾体，尽管每一款菜肴都有色、香、味、形、器等诸方面的审美要求，但烹饪艺术说到底毕竟还是一种味觉艺术。

中国有“南甜北咸，东辣西酸”之说，山东处在北方、东方，当以咸味为其饮食的本味。鲁菜的特点主要是清、鲜、脆、嫩。

鲁菜由胶东菜、孔府菜、济南菜三个菜系组成，其中济南鲁菜是核心。鲁菜的特点造就了每一个菜肴基本上是咸香口味，注重用清汤、奶汤。





不仅如此，山东的地域文化也给传统鲁菜赋予了丰富的味觉内涵。孔子的中庸之道，赋予了山东饮食以“和”的最高境界，天、地、人、食合一，其饮食本身追求的是敦厚平和、大味必淡的至高境界。鲁菜一直秉承这一味觉特性。

鲁菜菜式丰富，既有经济方便的大众菜式，乡土气息的民间菜式，又有讲究实惠的筵席菜式，格调高雅的宴会菜式，还有口味随意的家常菜式和传统的疗疾健身的药膳菜式。鲁菜经过几千年的沉淀，它的精华所在，不仅是烹饪方法得当、高超，还有刀功精湛。鲁菜的刀功造型形状应有尽有，可谓“刀下生花”，形象逼真，栩栩如生。



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