如何讓蔬菜成為節日大餐的主角？（減肥必修技能）

節日大餐的營養價值很難估算，但“每逢佳節胖三斤”已經成了至理名言。所以對於正在健身減肥的朋友來說，如果你不想讓自己幾個月努力的成果付之東流，就必須選擇即適合節日與家人聚餐又可以有效控制卡路裏攝入的菜譜。...

初春是換菜譜的好時機，你可以專註研究那些以蔬菜為主的配菜。這時的天氣已由寒如暖，很多時令蔬菜比如豌豆、蘆筍、菠菜和胡蘿蔔都是不錯的選擇。今天我們就給大家介紹兩款非常適合聚會聚餐，以蔬菜為主的誘人配菜！

原料：

4杯蔬菜湯

1湯勺橄欖油

1頭小洋蔥，切粒

1杯大米

1/3杯白葡萄酒（也可以換做等量蔬菜湯）

1磅蘆筍，尾部切掉，然後切段，長度1英寸左右。

1湯勺黃油

1/3杯帕馬森幹酪，切碎。

鹽和胡椒適量

做法：

1.將蔬菜湯倒入平底鍋中，小火加溫。

2.用第二個平底鍋中火加熱橄欖油。然後加入洋蔥碎和大米，攪拌翻炒至洋蔥變軟並散發香味（大約3分鐘）。

3.熄火，倒入白葡萄酒。然後再放回火上一邊攪拌一邊加熱，直至葡萄酒基本被吸收。

4.加入1/2杯熱蔬菜湯，攪拌至湯汁被吸收。再重復加入1/2杯蔬菜湯，直至大米變軟變稠（你可能不需要用掉所有的蔬菜湯）。這個過程大概需要20分鐘。當蔬菜湯快加完的時候，把蘆筍放入大米中。

5.熄火，加入黃油和帕爾馬幹酪，最後用鹽和胡椒調味。

每份營養含量：

熱量           253卡

脂肪           8.5克

碳水化合物     30.7克

蛋白質         11.7克

原料：

1湯勺鹽

2誇脫水

1磅小胡蘿蔔，去皮，頂部切掉。

2湯勺黃油

2湯勺蜂蜜

1個檸檬，榨汁，刮檸檬皮。

新鮮研磨黑胡椒適量

做法：

1.將水和鹽放入大鍋，煮至沸騰後加入胡蘿蔔。胡蘿蔔煮至剛好可以用叉子插起（約5分鐘），撈出放在盤子裏。然後將鍋中的水倒掉。

2.把鍋重置於火上，中火加熱。加入黃油、蜂蜜、檸檬汁和檸檬皮。待黃油融化時加入煮熟的胡蘿蔔，輕輕攪拌直至胡蘿蔔均勻掛漿。最後加入黑胡椒調味。



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