地理标志产品 五营的黑木耳、红松籽、木都柿果酒

五营位于黑龙江省伊春市北部，小兴安岭南坡腹部，这里盛产红松，素有“红松故乡”之美誉，是黑龙江省唯一的森林生态...





五营位于黑龙江省伊春市北部，小兴安岭南坡腹部，这里盛产红松，素有“红松故乡”之美誉，是黑龙江省唯一的森林生态旅游示范区。



伊春市五营的黑木耳、红松籽、木都柿果酒先后被国家质量监督检验检疫总局确定为地理标志产品。



历史上有“南菇北耳”之说，五营气候冷凉，昼夜温差大，有利于干物质积累；黑木耳又属木腐菌，五营的黑木耳均用柞椴等阔叶锯沫为原料生产，符合它的自然属性，所以五营林区的黑木耳与南方产品相比，干时肉厚色正，营养丰富；泡开有弹性，富光泽；食用时圆润、细腻，在全国黑木耳产品中属上品。



黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机)：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。



人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本文所称黑木耳即指光木耳。



五营木都柿果酒为五营另一个著名的地理标志保护产品。五营木都柿果酒是采自五营山间草甸常年永冻层，海拔300至400米的野生木都柿果，经过当代工艺酿造而成。木都柿果在7月中旬成熟，利用人工进行采摘，采摘时要在早晨露水干后、午间高温来临前或午后凉爽时采摘，不能在高温高湿（雨天、雾天）的条件下采摘。挑成熟好的采摘，对青、腐、烂果、杂质要随采随剔除，采摘后放入阴凉干燥的库内保存。五营木都柿果酒酒色清醇，平淡芳香，富含多种维生素和微量元素。

五营木都柿果酒非常独特，但外行的人往往品不出真假。五营木都柿果酒的鉴别应该注意四个方面：

1.果酒应具有蓝紫色光泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和浑浊现象。

2.果酒一般应具有原果实特有的香味，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，酒的品质越好。

3.原味酒略显酸涩，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气味。

4.酒度多在12-18度之间。



再来说说五营红松籽。正如前面提到的，五营被誉为“红松故乡”，出产的红松籽自然最地道正宗。五营也是伊春各林区中红松原始森林保存最完好的地方，设有五营国家森林公园和丰林国家红松自然保护区。这里是亚洲规模最大、最完整、最有代表性的红松原始森林集散地。



红松籽为红松的种子，红松属国家一级濒危物种，野生红松需生长50年后方开始结籽，成熟期约两年，即使丰收之年可以收获几十万斤红松籽，红松籽也显得极为珍贵。红松籽是重要的中药，久食健身心，滋润皮肤，延年益寿。明朝李时珍对红松籽的药用曾给予很高的评价，他在《本草纲目》中写道：“松子，释名新罗松籽，气味甘小无毒；主治骨节风、头眩、去死肌、变白、散水气、润五脏、逐风痹寒气，虚赢少气补不足，肥五脏，散诸风、湿肠胃，久服身轻，延年不老”。

红松籽别名为果松子、海松子，分布在我省小兴安岭一带，主产区为伊春。红松籽含有丰富的油脂、蛋白质，是高级滋补食品，可配合治疗动脉硬化、肺结核等多种疾病。松籽种皮可制染料，球果皮可制芳香油，种仁即是人们喜食的干果、食用油料来源，也是皮革等工业的重要原料。五营红松籽的最佳采收期为9月中旬以后，果实采自五营天然红松林。红松籽的形状为三角锥形，棱角明显，顶端锐角较小，尖锐比其他地区的明显。颗粒较大，果皮较厚，千粒重在400克以上。果实呈红褐色、果仁呈乳白色。



下面介绍两个好吃的菜谱：

1.松仁玉米的家常做法

菜品口味：咸甜

主要工艺：炒

所需时间：20分钟

制作难度：简单

食材明细：松仁、冷冻玉米粒、胡萝卜、葱花、盐

制作步骤：

（1）冷冻玉米粒放入盘中解冻，将胡萝卜切成与玉米粒大小相似的丁状。

（2）烧开水，将玉米粒焯2分钟左右，盛出备用。

（3）起油锅，小火将松仁过油，稍微变色即盛出备用。

（4）再起油锅，放入葱花，炒出香味后，放入胡萝卜丁翻炒1分钟。

（5）倒入玉米粒，翻炒1分钟，加少许盐。

（6）倒入炒好的松仁炒匀即可装盘食用。



2.松籽糕的做法

菜品口味：甜

所需时间：30分钟

制作难度：普通

所用厨具：炒锅、平底锅、不粘锅、搅拌机、擀面杖

食材明细：糯米粉200克、松籽仁50克、白糖100克、水100克、香油20克

制作步骤：

（1）将熟松籽去壳剥皮，取干净的松籽仁，备用。

（2）将熟松籽仁用擀面杖压碎。

（3）将糯米粉放入不粘锅中，用小火炒至微黄，放入容器内备用。

（4）将炒熟的糯米粉和压碎的松籽混合均匀，然后用手搓至没有颗粒疙瘩。

（5）烧一锅糖水备用。

（6）将糖水与松籽仁糯米粉混合，之后加入香油一起搅拌均匀，用手继续搓均匀至没有颗粒。

（7）最后将混合物压在容器中用力压实，再用小刀划开，扣出就是一块块的松籽糕了。



图片/来源网络

小编/六点川

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