食用油七大误区，如何自制调和油？

误区1：橄榄油营养价值最高?橄榄油它里面含的油酸的含量占75%到80%。油酸可以把人体里面血管...

误区1：橄榄油营养价值最高?

橄榄油它里面含的油酸的含量占75%到80%。油酸可以把人体里面血管里面的血压垃圾能清除出去，是通过肝脏排出的。在地中海国家，西班牙、希腊和意大利都盛产橄榄，也主要食用橄榄油，他们得心脑血管疾病的概率很低。

但是橄榄油里面亚麻酸的含量很低很低，不足5%。世界卫生组织公布了，亚麻酸跟亚油酸的比例要多少才能达到食用油标准，这个比例是1：4。而且目前咱们中国人饮食中的亚油酸摄入量已经超过世界卫生组织的标准，比例严重失衡。

事实也证明了这一点，吃橄榄油的欧洲居民，通过研究发现都是地中海国家，心脑血管疾病发病率地低的居民都分布在沿海，也就是他们的饮食还包括了大量的鱼，鱼中含有丰富的亚麻酸。如果你仅仅懂得了吃橄榄油，不一定能获得最好的效果。

总结一句话：橄榄油好不好，确实好!但它不是我们最需要的!

误区2：存储大桶食用油
这是大多数家庭的做法，这样做有什么不好?如果您存储得当还好，但是很多人讲油桶放置在厨房的窗台、灶台旁边，油在温度高、阳光照射的条件下，很容易氧化酸败。这是最不利于油的存储。

误区3、油类过了保质期就不能吃了
为什么油过了期还能吃?如果油保存的好，方法得当，5年之内，油的酸败值不会有很大的改变，也就不会坏。

误区4、植物油一定比动物油好
在过去中国家庭几乎都是吃猪油，现在很少有人吃猪油，选择健康的“植物油”，但是由动物油导致的慢性疾病发病率并没有降低，反而呈上升趋势，这是为什么?

误区5、炒菜的时候，油一定是高温爆香
你知道吗，当油在锅里开始冒烟，温度已经达到了油的发烟点，这说明油已经开始被破坏了，可以产生致癌的苯并芘。

误区6、油要吃少点好，甚至有人怕得病不敢吃油了
油要吃少点的观念比较片面，专家建议花生油、大豆油、玉米油我们可以少吃一点，因为它们的亚油酸含量高，有一些油多吃是有好处的，比如亚麻籽油、紫苏油、核桃油、山茶油。橄榄油。

专家还特意提醒：吃油不是导致人发胖的原因，因为不饱和脂肪酸在体内是不会转化为脂肪的，它主要是用于制造细胞膜。

误区7、长时间吃同一品种的食用油
每一种油的营养成分是不相同的。

亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤, 抗血栓，降血脂，营养脑细胞，调节植物神经等作用，受到央视等较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。下面让我们来看看如何根据不同年龄段自制调和油：

1、适合老年人的自制调和油
亚麻籽油、花生油、山茶油，比例是1：1：1，一星期油的摄入量是：90ml。

2、适合小孩子的调和油
亚麻籽油、核桃油、橄榄油，比例是2：1：1

3、适合大众人群的调和油
亚麻籽油和花生油，比例2：1.5

从专家推荐的自制调和油中，不难看出亚麻籽油是目前中国居民饮食中最需要补充的。

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