舌尖道真 唯爱与美食不可辜负

世间万物，唯美食与爱不可辜负，这些道真独有的味道，你都吃过吗？...





没吃过这些独特美食，你还敢说你是正宗道真人？

渣海椒是道真菜中一道传统菜式，以原料来区分的话，一般分玉米面与糯米两种，其中，玉米面作为原料的渣海椒较为常见。道真人一提到家乡菜，首先想到的必然是渣海椒。

以瘦肉、脆骨或排骨裹以淀粉，放入油中炸至酥脆，逼出多余的水分，吃起来香脆可口，外焦里嫩。由于做法稍显麻烦且又对于火候、油温掌控要求较高，现在已很少能吃到家里的酥肉了。

道真人认为，猪心、猪腰、猪舌、背柳为猪身上肉质最好的部份，道真人称之为腰心舌柳，所以这一部位的肉也常常被精细加工，常见的做法是以卤料卤制后，再佐以糊海椒、盐、鸡精、辣椒、芫荽等调料凉拌，酒席上较为常见。

扣肉，一道具有浓郁乡土特色的道真民间菜，是道真农家筵席中不可缺少的菜。扣肉一上桌，香气四溢让人垂涎三尺，肥而不腻，老少皆宜。

折耳根，学名鱼腥草，顾名思义有一股鱼腥味，但或许是道真人太爱这道菜的缘故，道真人从来不觉得折耳根有什么腥味。冬季的时候，挖一把胖嘟嘟的折耳根，再拌以自家卤制的酸菜，那味道，简直美极了。

道真产茶，道真人好茶，这是众所周知的事了。但油茶配汤圆，那是道真人才懂的美味。下雨天音乐和巧克力配不配，那是别人的事，油茶配“汤包儿”，那是道真人的事。

桐子粑也叫做“苞谷粑”，这是因为桐子粑是以包谷面为原料，再用油桐树叶包裹蒸制出来的糕点，典型的粗粮细制食品。热气腾腾的桐子粑软滑香甜，并带着一股树叶的清香，真正的原生态食品，可惜，桐子粑随着童年远去，现在已经很难吃到了。

国家地理标志保护产品，灰豆腐果早已名声在外，当CCTV还在大力报道其做法的独特与营养价值时，道真人却早已将灰豆腐果的吃法融会贯通。烩、拌、炒、焖、炖...道真人已然将灰豆腐果的做法与吃法发扬得炉火纯青。

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