菜，油菜花的菜【汉字之美】“春天系列”_【每天一个字】

难得有这样一种植物，花开时如海，嫩苔可作菜，自身本分是榨油。你为它如花美貌喝彩它笑纳，它仍坚守一株菜的本分。好比周星驰在电影里读《演员的自我修养》。...

小时候，春节祭祖，有时候会遇到乡间的油菜花已经开了，会站在大片田地里照张相。

后来，去乡间看油菜花成了旅游之一种，巴巴地跑去婺源看中国最美的乡村。是不错的风景，但想想还是家乡的油菜花，气味浓烈啊。

如今我们比过去更多提及乡村，如今我们比过去更爱出去走走，难得有这样一种植物，花开时如海，嫩苔可作菜，自身本分是榨油，活成这样，也该是醉了。

我愿如一株油菜花，在万顷良田里和四维景物一起歌唱，在艳阳高照的季节与你相遇。

你为我如花美貌喝彩我笑纳，我仍坚守我一株菜的本分。好比周星驰在电影里读《演员的自我修养》。

还是先来猜一猜，油菜花的“菜”字，

下面哪条联想不靠谱？

1、人手采摘

2、嫩芽新出

3、毛毛虫爬过

4、树木

要说“菜”字，得先讲讲“采”字。

其实在《木上篇》里我们有提到过（回复“6”即可提取）。

下面这个是“采”的甲骨文：

可以看出上面是一只手。话说也有点像毛毛虫，不过我能确定古人是商定好了用这个形状来来表示手。所以找到那个凑数的选项啦：3、毛毛虫，不靠谱。

接着往下说，关于要采摘的是什么，这个有争议，就是那几个小圈圈，究竟是代表果实呢还是叶子呢，不过我们可以理解为，采摘的是树上有用的东西。

譬如，采茶。

“采”到了小篆里，就去掉了枝节，只保留了手和木，也就是只关注“采”这个动作，不关心采的具体是什么。

“采”字多年来变化不大。

至于“菜”，是在“采”的基础上加“艸”来表示。

小篆里写成这样：

因为“采”可以不关心采的是什么，但是“菜”必须要是能成为那盘菜的东西。

《说文解字》解释“菜”：艸之可食者。

还记得艸是什么意思吗？

艸，好眼熟，念cǎo。

“春”字头上也是它：

我们说是小草初生的样子。

可以理解得更广泛一些：是刚冒出来的嫩芽、小叶。

要采的是这样的嫩嫩的，这才是菜。

“菜”字后来的形态变化也不大，繁体字里写成这样：

表示嫩芽嫩叶的“艸”被简化，不过仍能看出初生的样子。

只是到了简化字里，为了简便吧，将横线连上，成了这样：

再联想初生的芽和叶有点难度。好在我们叫这个偏旁什么来着？草字头！对了，写的时候，想着这一点，或许会有依稀温暖的远古记忆暗中袭来。

好了，“菜”字讲完了，说说油菜花。虽然大家重点是看花，其实也知道它是可以榨油的，可能有少部分朋友知道，油菜苔是可以吃的，嫩嫩的，略苦，清火。只是吃的油菜苔和榨油的油菜不是同一种品种。

现在带大家看看油菜花的一生。

通常，我们是奔着大片的油菜花田去的。

其实在那之前，含苞的油菜花，娇羞的花朵，在微距下健康而迷人。

我们偶尔会细看花朵，更喜欢的是，大片浓烈的色彩。还好还好，这颜色比梵高的向日葵要明快清亮，如果大师来看看这花田，或许会得到一些疗愈。

不过农人关心的不是花好不好看，是荚结的是否饱满。

收割的时候，更是视之为菜，取有用部分。油菜杆没有太大用处，以前农人常焚烧，后来有人说污染空气，据说现在可以统一回收利用。其实古法有它的道理：焚烧后的灰烬成为肥料，复归于土，是为循环。

收割后的田地看上去有些荒凉。游人的笑声是否还有遗落，在田地深处？

然后是晾晒油菜籽。

来个油菜籽的特写：

榨油前，先将油菜籽炒熟。

然后倒进榨油机里。

榨油有点像磨香油。

最后才能得到清亮的菜油。

跟花生、芝麻榨出的油不一样喔。特有的清香味。。。真是惹人乡愁。

再看一眼榨油剩下的残渣，是很好的饲料与肥料。

好了，还想回头看一眼灿烂的油菜花吗？是不是有不一样的感觉？

接下来，我们来测试一下吧：上期《土篇》的获奖读者是棟，请加我的微信xiongpu12345，与我联系。

祖国辽阔，好些地方都是看油菜花的佳处。

其实家门口不远的乡村，就可以看到油菜花吧，这是一种广泛种植的农作物。要去一些特别的地方呢，是因为特别的景致配合下，会有特别的韵味，尤其是跟特别的人，在这春日融融的季节里来次出行。。。