槐花蜜会结晶吗？

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导读: 刺槐蜜也叫洋槐蜜，也有很多人叫槐花蜜，是我国最好的蜂蜜品种之一。很多人宣传槐花蜜的时候会这样说，槐花蜜不结晶，那么是这样吗?槐花蜜真的不结晶吗? 我们知道蜂蜜结晶受很多因素影响，比如蜂蜜所处的环境温度、蜂蜜的葡萄糖果糖比例、蜂蜜的波美度等等， ……








槐花蜜结晶吗？

1、对于人们说槐花蜜不结晶这种说法是不下确的，虽然说槐花蜜中果糖的含量比葡萄糖高许多，但是在外界环境达到一定的条件时，这种蜂蜜也是会出现结晶现象的。

2、槐花蜜只能说是一种不易结晶的蜜种，它与有些蜜种相比，结晶的机率会小一些，但是当人们把它放在冰箱或者外外界温度长期保持低温的情况下，它也会出现结晶的现象。

先看槐花蜜的化学成分，如下表所示：

葡萄糖果糖蔗糖粗蛋白水分灰分酸度酶值30.1

44.7

2.3

0.22

17

0.03

1.45

13.9

3、蜂蜜之中的波美度也是影响蜂蜜结晶的一个关键原因，波美度越高的蜂蜜，质量也就越好，而这种蜂蜜也就更容易结晶，因此槐花蜜在结晶后应该是在底部形成部分白色的沉淀，但是如果出现其他颜色的结晶体，那么就得怀疑蜂蜜质量有问题了。　　由表中数据可知，槐花蜜的果糖含量为44.7%，葡萄糖含量为30.1%，果糖含量远远大于葡萄糖的含量，所以槐花蜜是不易结晶的蜂蜜品种，但不代表槐花蜜不会结晶。槐花蜜长期置于低温环境中，照样会产生结晶。



槐花蜜结晶怎么办？

槐花蜜结晶是一种自然现象，只要它的味道不发生改变，就不是变质，而是可以继续食用的，大家只要把盆中放些温水，然后把结晶之后的槐花蜜入在温水中浸泡，过三四个小时之间，里面的结晶就会自然化开。

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