年味渐浓，必不可少——顶市酥

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徽州人过年，果子盘里必不可少的一样糕点，那就是“顶市酥”。

顶市酥，又名“红纸包”寓意喜气、吉祥，是一种诞生于清末“徽商”故里古徽州高档精细极品型的酥糖类传统糕点。用炒熟的芝麻研粉和白糖，配以少量的面粉，拌以饴糖精制而成。



”顶市酥“扁长立方体的尺寸为：长5公分、宽4公分，厚2公分，外面裹着大红色的、印有显眼的”顶市酥“字样，以及生产厂家、原料、生产日期等文字的包装纸，给人以温馨、祥和、喜气洋洋的视觉感受，非常舒服、惬意。

品尝”顶市酥“的时候，无需死皮包装纸，只需轻轻掀开被这折进去的一角，便能很容易地打开包装，霎时闻到直冲鼻孔的香气，顿然见到白中带黄的”顶市酥“。于是就以拇指、食指轻轻捏起“顶市酥”，轻轻送入口中，轻轻咬它一口，就感觉自己有了气功一样，牙齿未落，它已随心顺意地酥化成妙不可言般的享受了。



俗话说，”过了冬至就是年“。这不，过了冬至，又过了元旦，徽州年味就渐渐浓了起来~

过去的时候，“顶市酥”是要到每年的春节期间才有应市的主打“年货”，是徽州民间春节时家家户户必备的传统糕点，又是过去徽商外出馈赠亲友的礼品。现在，则成为了已经被列入“安徽省非物质文化遗产代表作”的主要茶点；如今，随着古徽州“现代国际旅游城市”的建设，“顶市酥"更已经成为一年四季都有应市、并深受海内外游客的旅游纪念品了，所谓”客里逢人皆尽夸，好个徽州顶市酥“。



徽州习俗，过年家家都把小红纸包糖装在盒子里招待客人，到亲戚家去拜年一定要送上麻酥糖。徽州民谚曰：“拜年不带麻酥糖，请君不要进厅堂”。

传统糕点顶市酥，传承至今，不变的不仅是人们对它的喜爱，更有着手艺人不变的手艺和良心。





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