【茶人影记】邓时海老师，请我们试了六款茶

和茶一起慢慢变老，和茶一起岁月知味。...

霜降过后，郑州的雨便再也没有停歇，断断续续，淅淅沥沥，已经下了一个礼拜。邓时海老师不顾阴冷的天气，拖着被摩托车撞伤的一只脚，一连两天，为郑州喜爱普洱茶的茶友，带来了好茶，奉献了两场精彩的讲座。

新国香茶城，坐落在郑州南部，宽敞古朴的建筑，错落有致，通行方便。巨大的体量以及即将入驻的众多茶企大家，预示着中原茶文化的又一个新的高度。















邓时海老师说，正是看到了近年来河南经济的快速发展，洞悉了河南茶叶市场的蓬勃生机，遵循得中原者得天下的古训，才毅然决定投资置业新国香茶城，与许多老朋友为邻，与众多茶行业同仁逐鹿中原。

普洱茶知识专场讲座，就安排在了新国香茶城的商业文化中心进行。

“不苦不涩不是好茶，苦后回甘，涩后生津才是好茶。”讲座一开始，邓时海老师就用浅显易懂的茶语为大家打开了普洱茶之门。















今天，人们面对一杯茶有几个态度。第一个态度是解渴；第二个态度是品茶，鉴赏茶；第三个态度是饮茶，吃点心；第四个态度是试茶，试试茶的品味如何。

举办茶会，一般会先上熟茶。熟茶有两类，一类是用新茶青制作的，另一类是用老茶青制作的。熟茶又分为十级，一级最嫩，十级最老，还有级外茶。级外茶含氟量高，对人体骨质不好。

熟茶的品鉴和认识比较简单，什么是好的熟茶？邓时海老师说，你喝了还想喝的就是好的熟茶。















关于老茶的定义，邓时海老师说，1至20年的茶，是新茶。20年至50年的叫旧茶。50年至70年的是印级茶。70年至100年的是号级茶。再老的茶，也就是无味之茶了。

清代开始，普洱茶成为了宫廷的主要贡茶。慈禧太后曾经说过，春饮龙井，冬饮普洱。红楼梦中提到的女儿茶，也是普洱茶。彼时的清人，喝茶用的是盖碗，普洱茶叶也是鲜嫩的春尖，与我们今天的茶叶和饮法都有很大的不同。



















老的印级茶以及号级茶的制作标准固定，自成体系。印级茶大多选用一个季节一个山头一个茶园的单一茶青制作。号级茶则按季节拼配，春茶厚、醇，夏茶比较开阔，秋茶香气最好，这样就保证了茶叶的一贯和品质。

今天人作茶，太多的随心所欲，一个品牌，去年在那个山头收茶，今年又到这个山头收茶，明年可能又换到另一个山头收茶，茶叶的口感，自然也不会由始至终。

邓时海老师主张存茶，他说，人终归要老去，老了以后，退隐之后，有茶喝便有了无穷的乐趣。有好茶，就会有朋友。老朋友在一起喝茶，是陪伴，是分担孤独，也是共同修行。和茶一起慢慢变老，和茶一起岁月知味。











两个半小时的讲座，邓老一直与大家分享着、他这数十年茶世界里的感悟。一泡熟茶，五泡生茶，每一泡，他都会耐心询问大家的感受，耐心引导、讲解。邓老谦虚地说，我的茶也许不值得收藏，但是通过今天的交流和我的叙述，我希望大家能有所启示，找对方向。

窗外，雨越下越大。屋内，茶越喝越热。再次感谢邓时海老师不辞辛苦的教授！再次感谢新国香茶城为河南茶文化孜孜不倦的努力！

（以上文章，根据邓时海老师授课录音整理。）

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