下午茶与甜品

下午茶现在多指享负盛名的英国维多利亚时代的英式下午茶（afternoontea）。是英国17...



下午茶现在多指享负盛名的英国维多利亚时代的英式下午茶（afternoon tea）。是英国17世纪时期的产物，绵延至今，正逐渐变成现代人休闲的一种习惯。在高楼之上或是隔着玻璃幕墙，一边就着西式糕点喝茶，一边看着午后街头的匆匆脚步，或是悄然独坐，或是一二好友闲谈，如梦浮生中不免增添些许温暖，这就颇得源自遥远的维多利亚时代的下午茶的真义。



下午茶发明人安娜

从饮茶文化的发源来讲，最早于下午喝茶的民族，理应是一向以茶文化著称的古代中国。然而随著时代的发展，将下午茶发展为一种既定习俗的文化方式，则是英国人。一种流行的传说认为，在1840年英国上流社会的女士：贝德芙公爵夫人安娜女士，在下午时分因百无聊赖，让女仆准备了少量的烤面包片、奶油和红茶。这种简便的饮食方式很快就成为了英国贵族们打发下午时光的一种绝佳方式。不过下午茶的发展也受到了当地文化的影响，在以严谨的礼仪要求著称的英国，下午茶逐渐产生了各式各样的礼节要求与习惯。并成为英国上流社会中每日必不可少的环节之一。

英国人喝下午茶的方式丰俭由人，由高贵的正式茶聚（tea party），到可以不喝茶只吃点心的餐饮（high tea），都可以称为下午茶。时下的英式下午茶一般在下午三点半到四点半进行。专用红茶为产自英属殖民地印度的大吉岭红茶与伯爵茶、或锡兰高地红茶。

而正式的下午茶点心一般被垒成“三层架”的形式：第一层放置各种口味的三明治（tea sandwich)，第二层是英国的传统点心松饼(scone)，第三层则是小蛋糕和水果塔。这个三层架点心应先从下往上吃。



世界各地随著英国在19世纪末的强盛，下午茶文化从英国本土带入欧洲和它的殖民地，成为一种世界性的文化标志之一。几乎在每一家西式餐厅，下午都会有下午茶供应。法国女人的优雅和精致与生俱来，法式下午茶的浪漫和考究世界闻名，在19世纪的巴黎，法式下午茶就在贵族名媛们和文化艺术界精英的沙龙中应运而生。

法国经典甜品拿破仑Napoleon和欧培拉Opera绝对是必不可少的主角。拿破仑蛋糕由多层酥皮夹以意大利顶级淡奶油组合而成，口感集松化、嫩滑于一身，制法和层次都相当考验甜品师的手艺；



欧培拉，是法国有着数百年历史的蛋糕，浓郁的巧克力与咖啡味令每个爱吃巧克力的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕和牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅，充满咖啡与巧克力的香味，入口即化。欧培拉蛋糕最先创制于1890年开业的甜点店Dalloyau，由于形状正正方方，表面还淋着一层薄薄的巧克力，看起来很像歌剧院内的舞台，饼面上点缀的金箔片，则代表着歌剧院加尼叶(原巴黎著名歌剧院的名字)，它才因此而得名。



下午茶文化从17世纪开始就在英国的上流社会流行起来，不过千万不要以为喝下午茶只是名媛贵妇们显摆奢靡生活的方式，其实喝下午茶的好处还是很多的。

少食多餐，帮助变苗条

少食多餐是健康瘦身的办法之一，而坚持喝下午茶则能够在无形中让你养成这种饮食习惯。由于下午茶时间已经慰藉过唱起“空城计”的五脏庙，因此到了晚餐时间也不至于太饿，食量变小，口味也趋向清淡，如此一来，进食过多而导致食物消化不完囤积在体内的情况就会得到改善。

有助骨质健康

下午茶一般喝的是红茶，不仅能够解腻，品性温和的红茶还富含黄酮类物质，有助强健骨骼，降低患骨质疏松的机率。不过茶的好处还远不只这些，像是流感、心肌梗塞、脑中风和皮肤癌等疾病都有一定的防治功效，而且对于电脑族来说，每天都喝茶还能够防辐射哦，不过绿茶在这方面会比红茶要好。

精神更集中，增强记忆力

午饭加午睡，等于下午上班迷迷糊糊不在状态，这种时候，下午茶显得尤为重要。少少的吃些点心，喝点茶，可以刺激感官让大脑清醒，同时也是在为自己补充能量，继续应对接下来的工作。而且由于茶可以凝神提气、消除疲劳，因此做起事来精神会比较能够集中，状态好了记忆力、工作效率和应变能力自然也有提高。

放松心情

在快节奏的工作中停下脚步，抽片刻沉浸在美味之中，心情会变得放松，无论是独享抑或与好友一同在八卦中度过这段闲适时光，都能为你的身心起到正面的调节作用。心情好了，压力得到一定的释放，对身体健康和整个人的精神面貌都会有很大改变。



午后在城市的餐厅留下写作的诗序，对着窗外发呆的片刻，以及那一份午后下午茶时必点的甜品组合。颖味法式西点将这种“甜蜜”视为一门艺术、一门学问，就像法式的浪漫那样，永恒地留住优雅情怀在你的心间。

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