提拉米苏（6寸圆模x1）

在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。...





提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素，吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

原料

马斯卡彭250克，细砂糖75克，蛋黄（选大一些的）2个，淡奶油150毫升，水75毫升，速溶咖啡15克，水40毫升，朗姆酒15毫升，吉利丁粉8克，水30毫升，可可粉适量，糖粉适量，手指饼干一包制作1 准备好所需要的原料

2 水和细砂糖一起倒入锅中加热煮至沸腾，成为糖水


3 蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态

4 煮沸的糖水关火，打发好的蛋黄慢慢倒入糖水中，用电动打蛋器不停搅打5-10分钟，使蛋黄糊的温度降至和手心温度接近后，放在一旁使其彻底冷却


5 马斯卡彭用打蛋器搅打到顺滑

6 冷却好的蛋黄糊倒入打顺滑的马斯卡彭中


7 用刮刀翻拌混合均匀

8 吉利丁粉倒入40毫升的温水中搅拌均匀，使吉利丁粉完全溶化


9 吉利丁溶液倒入第7步混合好的马斯卡彭芝士糊里拌匀

10 淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可


11 打发后的淡奶油倒入马斯卡彭芝士糊里，拌匀

12 用40毫升的热水把咖啡冲开


13 倒入朗姆酒，混合均匀

14 取一片手指饼干，在咖啡酒里蘸一下，饼干表面刷一些咖啡酒，然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部


15 蛋糕圆模底部铺满手指饼干后，倒入一半的马斯卡彭芝士糊

16 在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层手指饼干，饼干表面刷一些咖啡酒，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊，放进冰箱冷藏6小时以上，使芝士完全凝固


17 冷藏好后取出，用热毛巾擦拭模具边缘或用吹风机沿着边缘吹几遍

18 放在比模具高的杯子上，就可以轻松脱模了


19 表面撒上可可粉

20 筛上自己喜欢的图案


21 周围围上手指饼干做装饰

22 系上丝带，提拉米苏就做好啦

小贴士

1 淡奶油打发之前需要冷藏12小时，溶解咖啡粉和吉利丁粉的水，根据步骤需要另准备

2 吉利丁粉要用温水溶化，不能用热水，否则会影响凝结效果

3 做好后直接吃完，可以筛普通的可可粉和糖粉，要是想慢慢吃，要筛防潮的可可粉和糖粉，否则花纹会消失

4 提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完，如果要延长保存期，可以放在冰箱冷冻起来，吃之前提前拿到冷藏室等其自然解冻后再吃

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