原味 迷你磅蛋糕

磅蛋糕，英文名poundcake，也称奶油蛋糕，磅蛋糕就是能量小炸弹，多糖多黄油，但是试过一次你绝对会爱上它的好滋味。浓浓的黄油味真心令人回味无穷。...





磅蛋糕，英文名pound cake，也称奶油蛋糕，磅蛋糕就是能量小炸弹，多糖多黄油，但是试过一次你绝对会爱上它的好滋味。浓浓的黄油味真心令人回味无穷。

原料

鸡蛋3个，低筋面粉150克，柠檬皮屑15克，泡打粉1克，黄油150克，糖粉150克，香草精2克，黄油一小块制作1 准备好所需要的原料，黄油切小块室温软化

2 糖粉倒入软化好的黄油中，打至黄油体积膨松，颜色变浅


3 鸡蛋打散后分次加入打发好的黄油中，每次加入都要把蛋液与黄油搅打均匀

4 打至黄油与蛋白融合好不出现分离的现象


5 倒入柠檬皮屑和香草精搅打均匀

6 泡打粉和面粉混合均匀过筛到5中


7 用刮刀从底部往上翻拌面糊（不要画圈搅拌），直到面粉和黄油糊完全混合均匀，成为细腻的面糊，面糊装入裱花袋中

8 模具内壁涂上一层软化的黄油。烤箱预热上下火180度


9 面糊挤入模具内6分满，使面糊均匀填满，放入预热好的烤箱中层上下火180度，烘烤5分钟表面变硬取出

10 用蘸过水的小刀在面糊中间位置划线放回烤箱，继续烘烤15分钟左右，直到充分膨胀，并且表面呈金黄色即可出炉

小贴士

1 此配方做了小蛋糕30个，黄油一定要充分打发，这样的磅蛋糕才会好吃

2 蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了

3 蛋液一定要分次加入黄油中，不然一次加进去会出现分离的现象，无法打发

4 各家烤箱温度不同，烘焙温度与时间要根据自家烤箱脾气适当调整，模具大小不一样烘烤时间也需要调整

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