忽略蛋糕刀这些细节，你的切件蛋糕怎能更受青睐？！

用对了工具，你做东西时，才会更加得心应手！...

长锯齿刀是切蛋糕用途最广泛的一种刀具。

原理

蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切，刀的力会将蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，很难把蛋糕切得整齐。

适用

戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等

贴士

长锯齿刀通常还可以用来切面包，也是吐司切片小能手。但是需要注意的是：吐司刚出炉的时候非常柔软，一般不易切块，保存几个小时以后再切块，会切得更加整齐。除了戚风蛋糕等蛋糕大类外，一般的刀具能应用在其他的蛋糕种类。

原理

重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔，所以用刀直接切下去就可以了。但切这类蛋糕，最大的问题是粘刀，一刀下去，切面往往惨不忍睹。

适用

重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼蛋糕等

贴士

先把刀放在火上烤一会儿，将刀烤热。趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新烤热再切下一刀，就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了。细锯齿刀的锯齿比长锯齿刀细密很多，除此外与长锯齿刀相似。

原理

质地比较松散或个头很小的蛋糕，用普通长锯齿刀会很容易导致蛋糕不平整或掉渣，因此要选用细锯齿刀。

适用

质地松散或个头较小的蛋糕、轻乳酪蛋糕等

贴士

有很多蛋糕是用奶油霜来装饰的表面和夹层，这类蛋糕，在切之前，放进冰箱冷冻室冻十多分钟，等奶油霜遇冷变硬后再取出来切，切面会更加整齐漂亮。

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