孤独の美食

孤独の美食壹人食，听上去好像某种满足生理需求的食谱，享受孤独的最佳方式大概就是烹制所谓的“一人食”吧。...

壹

人食，听上去好像某种满足生理需求的食谱，享受孤独的最佳方式大概就是烹制所谓的“一人食”吧。

此处的宴席是冷静的，朴素的只需两个菜，复杂不在于心情而是几味交叠秀色。如果没有懒惰的意思，便用柴米油盐取悦一颗孤独的心。米

粒落入锅里的声响，清脆厚实。淘洗时手指与米粒接触，顺逆画着圆圈，孩童一般快乐。煮一锅米饭要多少水呢？每一次都会犹豫一下，但是自己做的决定就无关好坏，软或硬都入自己腹中。

煮米的香单调，充满暖暖的睡意，是五六点时最浓烈的味道。一个人的感知，其味于心，满溢着一阵阵的思念。儿时住过的老屋，明暗的厨房和老式电饭煲，同样的香味里母亲说“再等一会儿就可以吃啦”。

要让米饭变化出与众不同的味道，当然也不是难事，方法可多了。最容易的，可以在煮米时加些杂粮、豆子都可以的，记得放一点点油会更香。或者加一些香料或香菜，香菜是个泛称，不是单指芫荽哦。或者你可以试试欧式的燉饭，先炒配菜再放米，然后加高汤煮熟（改良版做法可以炒好后用电饭煲煮）。

总会有食欲不好的时候，心情嘛，说变就变。有时吃不完一锅饭，一个人的能力多少有限，食量也是这样。当然不能浪费啦，最讨厌的就是煮了饭不吃完，然后就忘了摆到馊的人。剩饭隔天拿来炒饭自然最好，炒什么呢？小时候常常吃奶奶做的蛋炒饭，有一次我觉得只炒鸡蛋吃不下去，奶奶就加了她自己腌的酸腌菜。小

菜做一个也不用太讲究，一人食的秘诀就是不贪心。太贪心一次做很多，一来是吃不完可惜了；再就是材料同时放的太多，容易熟的不均匀，一口夹生多讨厌。

米饭已经煮上了吧，可别忘了吧保温改成煮饭哦！这段时间里做个小菜绰绰有余。当然啦，比不了大饭店的后厨人手充足、分工明确。一个人做饭就什么都要自己动手，拣菜洗菜、削皮切肉，若是多做几道菜还是有些累的。

我常常觉得刀子不够锋利，切个西红柿都费劲。通常切过几次肉、筋以后，刀刃都会有些磨损。善其工利其器，还要学学怎么磨刀。曾今看到国外大师铸的好刀，冻肉切成块都不是难事，好生羡慕。好几千的宝刀只能看看吧，日常里的铁刀反复打磨，也时时是锋利的。用的习惯了，切啥都顺手，又何必在刀上刻字呢？

做人要自知，能吃多少就做多少；还要能自律，别吃太饱太撑，知道什么能吃、什么不能吃，好东西不合口味也要吃一些、垃圾食品再好吃也要能克制，一个人吃饭时没有人监管可不能放肆呀。不过做菜可不是什么刻板无聊的事情，只要五味调和，自然是可口的；不同的食材有不同风味，巧妙的搭配，自然是美味的。这么说来做菜的时候除了技巧经验，还是需要那么些灵感创意的吧。

要说难易，可就无聊了。按部就班的完成一道食谱或者杂菜做一锅乱炖，总有简单的步骤和好处理的食材、也总有复杂的工序和难削的皮。理查德·桑内特在他的《匠人》里说：“他们努力把事情做好，而不是为了别的原因，就是想把事情做好而已。”大概怀着这样的心态，专注去做菜的话，就无所谓难易。过程就会是一种愉快的享受，不只是做菜，做任何事都是这样吧。譬如说做一个美味的番茄炒鸡蛋。也

许在未来，我们在很多很多的日子里都会是一个人吃饭，许许多多美味、可口都会是无人分享。如果你也意识到了这个问题，就别轻易应付你的每一餐，要学会去品味你能尝到的所有味道。

因为世界上还有另外的一些人，他们也常常“一人食”，他们会专注的做好一顿饭菜。“一人食”除了是品味孤独的美食，同时也是在准备和锻炼，一个人的美味总是会期待着有另一个人来品味和分享。

Nio

一家书店

2016.11.02

    关注 一家书店