傣族特色美食“喃咪”系列上架佬豪傣商城~

吃傣味，一定离不开喃咪。...



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吃傣味，一定离不开喃咪。

喃咪可以看作汉族的蘸酱，是吃蔬菜、荤菜的蘸水。少了它，就算不得傣味了。“喃咪”，傣语，意思是：调味酱汁。流行于西双版纳及境内外掸傣族群聚居区，是最具代表性的傣味菜品之一。西双版纳雨季长,吃菜困难,傣族创制此菜可经久保存,老幼皆食,其味酸辣香甜。讲究的傣味大餐，一个菜就有一个相应的喃咪作为蘸料，不同的“喃咪”搭配不同的果蔬及糯米饭等。桌子上的喃咪多，就代表着这一餐一定非常美味正宗。傣族“喃咪”系列菜品，因其制作原料多种多样而有多种称谓。

就地取材，喃咪的主料有青菜苔、番茄、花生、酸笋末、鱼、螃蟹、橄榄果、槟榔青果等。
辅料有葱姜蒜、芫荽、小米辣、香茅草、大芫荽、荆芥、薄荷、香蓼、野花椒、野八角、桂皮、草果、苤菜、食盐等。

800多年前，勐罕土司命令承担烹饪劳役的曼乍寨，每家做一道新颖可口的菜肴，在开门节送进土司府，让各勐来的土司头人品尝。

寨中一对无儿无女的贫穷老人，就把菜地里唯一的老青菜砍回家，洗净剁碎放进土锅里烧火熬煮，煮了很久才熬成一锅青菜糊。老人家搯一碗青菜糊，加些盐巴、辣椒、蒜泥、大芫荽等调拌均匀，战战兢兢地端进土司府去交差。
吃腻了大鱼大肉的土司头人，被这道从未见过、从未吃过的菜所吸引，就用黄瓜、萝卜或糯米饭蘸着尝了一口，都对它独特的酸香回甜味道赞不绝口，之后将它命名为“喃咪帕”。由于“喃咪帕”既开胃又可口，很快就传遍了所有傣族寨子，成为傣味里不可或缺的项目。

制作“喃咪”的原料多为食药两用食材，具有较高的营养保健和治疗功能。如：“喃咪帕”能助消化、发汗解毒，老少咸宜。

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部分资料来源于：百度

来自云南，贵族专享

“佬豪傣”取自傣语，是指大米酿造的纯傣族白酒。

“不识佬·傣味，泡不着小傣妹” 。佬豪傣，是当地人心中最正宗的傣族酒。

佬豪傣白酒，遵循傣家祖先的酿酒古方，用古老神秘的酿制手法，数道精细的工艺流程，走心的酿造了佬豪傣。古时候，云南贵族——段氏，非常喜欢喝傣族古法酿制的白酒，每次宴请贵宾的都指定使用傣族酒，这个习惯一直留存至今。现在，云南人每次宴客都会来一件佬豪傣以示对客人的重视。

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