新旧世界有啥不同？

新、旧世界葡萄酒的概念最先出自英国葡萄酒作家休•约翰逊(HughJohnson)，旧世界国家包括：意大...





新、旧世界葡萄酒的概念最先出自英国葡萄酒作家休•约翰逊 (Hugh Johnson)，旧世界国家包括：意大利、法国、西班牙、葡萄牙、奥地利、德国、希腊、匈牙利等国。新世界国家包括：美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非等国。

传统与现代，不分伯仲

旧世界葡萄酒注重血统、出身和传统工艺，讲究固定产区、发酵过滤后再放入橡木桶储存，种植人和酿造者通常是一个人或一个家族，特点是有血统传承，有收藏价值。而新世界酒注重现代科技和工艺，讲究产区环保，采用现代科技和标准化工艺种植和生产流水线作业，特点是稳定性高，讲求性价比，大众化，口感好！

而新世界酒由于没有传统的束缚，酿酒师们才能不断探索新的酿造法，酿造出风格各异的葡萄酒。新世界国家的酿酒师们注重技术和效率的结合，贯彻快速消费的理念，对新潮流、新思想把握精确，酿造出迎合大众口味的葡萄酒。因为新世界产区紧随时代潮流，所以新技术的应用也传播得更快。葡萄酒普遍以果香突出、容易入口、亲和力强为特点。特别是新世界葡萄酒带来的是轻松和愉快——无需费力去记住繁琐的分级制度和名称，酒标有时只是简单标注葡萄品种，这样更容易体验到葡萄酒的纯粹。

细分起来，新旧世界葡萄酒大致的区别：

1.历史：旧世界葡萄酒历史悠久，其生产有的甚至可以达到几百上千年的历史；而新世界国家葡萄酒酿造历史比较短，最长也就二三百年，但是发展可是非常的迅猛！

2.种植方式不同：旧世界亩产限量比较严格，那里是不允许太多人为干预，譬如：灌溉，通常采取听天由命的方式种植；而新世界较为宽松，可以根据气候情况进行灌溉。而且在方式上，旧世界注重人工；新世界以机械化为主，有些也是人工采摘。



3.酿造工艺不同：旧世界的精品酒庄以人工为主，讲究小产区、穗选甚至粒选，产品档次差距大，比较讲究年份；新世界以工业化生产为主，产品之间品质差距不大，但一些新世界国家的精品酒庄的拳头产品也不乏手工采摘。有些新世界国家葡萄酒，即便是入门级的酒也是非常棒的。



4.法规不同：旧世界有严格的等级标准，以法国为例，每一瓶进口红酒的正标上都标注等级，一目了然。新世界也有相关法规，但不如旧世界严格。

5.包装不同：旧世界沿袭传统，一般很少有华丽或怪异的包装，他们注重标示产地、风格较为典雅与传统；而新世界包装多样，讲究外在，因为他们注重标示葡萄的品种，色彩较为鲜明活跃。

6.酒标差别：旧世界的酒标信息复杂，包含葡萄园（Vineyard）、酒商（Producer/Winery）、装瓶酒庄（Bottling Estate）、法定产区名称（Appellation）、列级信息（Classification）等各项元素；新世界酒标信息简单，便于消费者认知。

7.规模不同：旧世界的生产单位较小，以传统家族经营模式为主，相对规模较小，有的甚至每年只有几百箱的产量；而新世界以公司的形式经营，葡萄种植的规模都比较大，有可能达到几十万千升。

8.工艺、生产理念的差别：旧世界比较注重传统酿造的工艺，注重风土的影响；新世界注重科技与管理。

旧世界酒是艺术，是一种历史传承的手艺，源于中世纪文艺复兴时期蕴涵的流传的文化艺术基因，多是精雕细刻，一丝不苟到近似苛刻的地步。

新世界酒更多是工业品，在技术创新的基础上追求现代化工业时代的生产方式，理性的生产，科学的工艺多于感性的制造作坊式的生产。凸现了工业革命的精神理念，大规模的现代化的甚至是跨国化的生产技术和组织。从澳洲的大型酿酒厂和现代技术，就可以看出新兴国家“酒”的风格。

9.口感差别：旧世界以优雅为主，口感较为清瘦，酸度和单宁较为明显，注重多种葡萄的混合与平衡，讲究风土对葡萄酒风格和口感的影响；新世界是以果香以及突出单一葡萄品种风味为主，风格热情开放，口感追求圆润饱满。

10、消费导向不同：旧世界酒仍主导着高端消费群，已经从快速消费品转变为奢侈消费品，酒的外面更多的是社会、文化功能的价值，价值标准不同于原始的了。旧世界酒加之附加的历史人文价值，倾注精力财力物力引申出的奢侈品概念，牵引着的传统消费群，或追求传统的消费者。

新世界酒符合大众社会阶层的需求，仍是酒精饮料的原始价值在起作用。这也真是一种吊诡现象——恪守传统者背弃了原始的酒的功能。而锐意改革的酒仍正守望着酒只作为上帝恩赐的饮料的原旨，以消费者为导向，适宜消费者的需求改良风味和风格，酿造出适合二十世纪七十年代后消费人群的美酒佳酿，从而取得市场地位并影响了世界葡萄酒风味的走向。

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