水边农家追忆儿时，一碗滚烫鲜甜的鱼汤才是冬日最佳补品

杨溪水库里的鱼，每条个头都在四五斤上下，小的不够味，大的肉质不细嫩，冬日里自然是要炖汤最好。鲜鱼只用简单的生姜大蒜，旺火滚上大半个小时，等汤色变成奶白浓稠才可上桌。...



天气一冷，人就开始忍不住想要喝碗汤补补。

最好是热气腾腾的一大锅子，连着喝下三四碗，直到全身都暖洋洋的舒展开来，那才是最佳的食客状态。

这份馋，想了很久，终于按耐不住相思之苦，午间就跑去灵岩杨溪水库边的农家觅食。





刚一下车，主人家就热情的招呼我们快去厨房拿刚出锅的角干麦饼，趁热吃最好。

有时候，东西好吃不仅仅只是食材本身和烹饪手法，还有可能是这些细微的差别。



明明是同一份角干麦饼，偏偏就等不了端上桌的那几分钟，要眼巴巴的守在灶沿，刚出锅就顾不了烫手，抓来吃下去的那一口，才是真正的好味。

这一刻的饼，底边贴着铁锅烤得金黄带着焦香，刚出锅的水汽还没来得及完全散去，吃起来底部的酥脆，饼面还很温润，混杂着葡萄干和芝麻的甜香，不知不觉就能连着吃下好几块。





垫完肚子，人才踏实，嗅觉味觉都开始灵敏起来，厨房间一下子就勾起了儿时的记忆。

橘黄色的灯光，扑面而来的氤氲水汽，柴火燃烧发出霹雳啪啦的声响，靠着暖暖的灶沿，鼻尖闻到泥土炙烤后散发出的气息，混杂着木头的香味，铁铲在大锅里来回翻炒铛铛作响，小小的孩童忍不住想要踮起脚尖看看，锅里在做什么好吃的。

这些锅碗瓢盆的交织，只有在儿时乡间老旧的厨房里才会有，现在已是踪迹难寻，就连老外婆家的厨房也已变成了西式燃气灶，再无那股温暖的烟火气息。





温度骤降的冬日里，用热气腾腾的食物来温暖你的胃，是农家所能想到的最好招待，朴实却真挚。

大盆的鱼汤，飘着亮黄油花的土鸡煲，腊肉炖萝卜钱，三大碗就已经占据了大圆桌的半壁江山，再添几样农家小炒，放上刚出锅的角干麦饼，就是一桌满满当当的农家盛宴。



常年住在水边的人家，鱼自然是做的出类拔萃。

选的都是杨溪水库里的鱼，每条个头都在四五斤上下，小的不够味，大的肉质不细嫩，冬日里肯定是要炖汤才好。鲜鱼只用简单的生姜大蒜，旺火滚上大半个小时，等汤色变成奶白浓稠才可上桌。

整条鱼的精华，都在这锅汤里，鲜中带甜，毫无土腥，个中滋味，只有喝过的人才能体会。老饕都知道，要先盛汤喝到半饱，再戳开鱼头补充点胶原蛋白，鱼肉反而成了最后才想到要吃的配角。



面糊虾，是一道水边家家户户都会做的家常菜肴，看似普通，在其他地方倒是鲜少吃到。

水库里的小虾，个头瘦小，无论是白灼或红烧，都显得略为单薄。裹上一层薄薄的鸡蛋面糊，下油锅炸到里外酥脆，洒点椒盐，或者蘸着蕃茄酱，马上就变成一道口感丰富的风味小菜，放在嘴里咔嚓作响，既有虾的甜美，又有油炸的脆香。



酱油豆腐生，又是一道古朴的风味。

记起小时候，只要听到有人吆喝“换豆腐”，就看见外婆去杂间箩筐里舀来一碗黄豆出门，等再回来就变成了一块热气腾腾的豆腐。划一小块，放在白瓷碗里，倒点酱油，就是那时新奇的下午茶点心。

现在菜场买来的豆腐，已无儿时吃到的鲜甜豆香， 也没有记忆里的柔软滚烫。 豆腐蘸酱油，看似略显简陋的吃法，回味起童年时分的欢欣雀跃，还是会有几分小确幸。





吃完饭，可以前往灵岩寺庙逛一逛，只要十分钟的脚程。

沿着水库边一路走去，松柏落叶洒满乡间小道，看到岸边有小船停靠，路旁有亭名曰“当渡亭”，居然是个正常使用的渡口，平日可以电话预约摆渡，一路向西乘船而去，终点站是“下寮”。

再往前就是灵岩寺的山脚，拾级而上，可以一览杨溪水库的风光，或是去寺庙里许个心愿。



又是周五，明天会是一个好天气，温度有所回升，阳光也不吝啬。

这样的周末，唯愿大家都有爱与美食相伴。水边农家地址：方岩镇灵岩寺前村（导航可到）

电话：13858929351  624681（可提前电话预约） 

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